用蛋清打出来的奶油能直接吃吗
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发布时间：2022-05-02 05:21
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热心网友
时间：2022-06-28 14:23
蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
【材料】
鸡蛋
4个、盐
5g、白醋
5g、白砂糖
40g(分三次放)。
【蛋清打发自制奶油状的做法
】
1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g
糖继续快速搅拌。
4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。
5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。
热心网友
时间：2022-06-28 14:23
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
建议不要吃，那不是奶油。用淡奶油打发的才是奶油，可直接食用。
打发的原理是把空气打进液体中，使其体积膨大（如蛋白和淡奶油），但被打发的物体的本质是不变的，蛋白不会变成奶油，只是看起来和奶油相似而已。
一般蛋白的打发只是烘焙的其中一个步骤，而不是最终成品。
因为蛋清打出来的奶油是生的蛋清，加糖用打蛋器一直打就会打出来，像奶油一样的东西，但是这个不是真正的奶油，只是蛋白霜。
只是因为打发的过程中拌入空气，使其膨胀，有点像打发过的鲜奶油，但是真正的鲜奶油是浓缩过的高脂肪含量的牛奶，二者差别很大。
希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！
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