方竹笋泡发的最佳形状

发布网友发布时间：2022-05-02 05:23

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热心网友时间：2022-06-28 14:49

方竹笋泡发的最佳形状用指甲能够掐动，并且没有浓烈的烟熏味，水呈现出清澈的茶水色即可。

方法是加温水浸泡，泡1天左右即可。也可以放在热水中，将笋干泡软，切成大小均匀的形状，然后再大火焖煮。笋干在温水中浸泡变软，水凉了也可以继续泡，定期更换水，防止笋干变坏。鲜笋适合炒着吃，而泡发的竹笋则更适合炖汤，可以和排骨、母鸡、老鸭等一起炖。

泡发笋干有以下四个步骤：

一、清水浸泡。清水浸泡约12小时，浸泡至方竹笋回软即可。

二、入锅煮熟。放入清水锅里煮一个半小时左右，或者放入高压锅煮25分钟左右，关火焖15分钟即可。

三、去掉老皮。方竹笋的根部有一层老皮，不去除是嚼不动的，所以要将外皮撕去。可用竹签挑起一头，然后剥离笋衣。

四、再次浸泡。可用清水或米汤浸泡方竹笋2个小时左右，去除异味，也易于保管。