大发糕怎么做

发布网友发布时间：2022-05-02 05:38

共1个回答

热心网友时间：2023-10-09 17:54

材料：
全麦粉100g，玉米粉100g，水230g，泡打粉3g，干酵母1.5小勺，面筋粉1小勺，糖2小勺。
做法：

1、取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉。
2、加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀。
3、温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟。
4、把酵母水倒入粉里，拌匀。
5、模具刷一层油防粘。
6、把拌好的糊倒入模具中，发酵至一倍大。
7、根据个人口味撒一些干果做装饰。
8、放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时。
注意事项：
1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。
2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。
3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。
4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。
5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。
6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。
7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。