请问一下奶黄月饼怎样做好吃呢?

发布网友 发布时间：2022-05-02 02:31

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热心网友 时间：2022-06-27 00:53

准备奶黄馅儿材料。将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗搅均。加入炼乳，黄油搅均，加入白糖，淡奶油，加入牛奶，拌成顺滑无颗粒的糊状。锅中水烧开后将奶黄糊放入锅中。用中小火蒸30分钟。期间搅拌三次。蒸好的奶黄馅放凉待用。准备奶黄饼皮用料：将奶粉，吉士粉玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀。加入炼乳、黄油搅拌均匀，加入白糖、奶油、加入牛奶揉成面团。将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子，加将饼皮按扁，放入抱起来。收口搓圆逐个，将做好的饼痞放入模具中，扣在案台上压出花型，将压好花型的月饼放入烤箱。表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱约十分钟。表面金黄出锅。

热心网友 时间：2022-06-27 00:53

材料

月饼皮：低筋面粉160g，白砂糖45g，奶粉20g，吉士粉20g，

玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油60g，椰浆45g

月饼馅：黄油60g、糖粉100g、鸡蛋180g、牛奶130g、

澄粉60g、玉米淀粉30g、炼乳20g

做法

1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀；

2.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；

3.倒入缓和好的液态部分，加入黄油；

4.手制法和至表面不粘手即可，备用；

5.将月饼馅中黄油软化与糖粉混合均匀；

6.分次加入打散的鸡蛋；

7.慢速加入牛奶和炼乳，混合均匀；

8.筛入澄粉和奶粉，手动轻轻搅拌；

9.德普蒸箱糕点类，蒸至25min，中途每隔几分钟，搅拌一次，直至凝固成型；

10.将月饼皮和月饼馅保鲜膜封起松弛10min；

11.将月饼皮分次25g一个，月饼馅分成30g，揉圆；

12.面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起

13.放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液。

14.德普烤箱风焙烤180度，烤制20min即可

小诀窍

制作饼皮时，最后将软化的黄油加入，搅拌均匀即可，否则搅拌过度，导致黄油打发，就会在烤制的过程中，发生塌陷的现象发生；

面粉的吸水量不一，制作面皮时，要根据面皮的吸水量加入湿性材料，否则面皮过软，也会导致烤制过程中，塌陷发生；

面皮和馅料在制作好后，最后放入冰箱，冷冻30min，方便制作又提高成功率；

刷蛋液的蛋液，要过筛，刷的尽可能均匀，烤出的月饼才会更加的诱人；

做好的月饼，密封存放起来，会有回油，味道会更好。

热心网友 时间：2022-06-27 00:54

嗯，冠有的话就是奶黄月饼其实怎么做比较好吃的？这个看你情况了，每个地方口味不一样，所以说吃的方法也是不一样的

热心网友 时间：2022-06-27 00:54

1、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。2、分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。3、加入牛奶，炼乳搅匀。4、筛入低粉和吉士粉拌匀5、松弛半小时。6、奶黄馅分成22g每个7、整理成杯子状8、将...

热心网友 时间：2022-06-27 00:55

把所有的奶黄馅都包好。 14 用50克规格的月饼模具来压模。将面团放入月饼模具里。 15 压模成型。最后，烘烤前，需要将所有做好的月饼坯子放入冰箱冷冻室（-18℃）冷冻...