酸汤 就是家里经常做的酸汤。
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发布时间：2023-11-10 18:54
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热心网友
时间：2024-07-22 14:16
草鱼（或鲶鱼）1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
做法
1、草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
小诀窍
1、可以自制酸汤：
西红柿酸汤：将西红柿洗净，入滚水汆烫一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵，操作时要尽量保证不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的圣女果），不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵，三两天后就成了，酸味清香。
2、米汤酸：青菜焯一下放入米汤，密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有出色表现。
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。
2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。
3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）
4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。
5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。
6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。
7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！
热心网友
时间：2024-07-22 14:18
酸汤，一道家常美食，以其酸爽开胃的滋味令人垂涎。今天就让我们深入酸汤的世界，揭开这道看似简单却蕴含无限奥秘的菜肴背后的故事。
酸爽滋味，如何而来？
酸汤的灵魂在于其酸爽的风味。这种酸味主要来自番茄和醋的结合。番茄富含柠檬酸和苹果酸，而醋则是醋酸的溶液。当两者相遇，便产生了酸爽宜人的口感。
多元风味，尽在酸汤
酸汤绝不仅限于酸爽一种滋味。随着地区和家庭的不同，酸汤的口味也呈现出多样性。贵州酸汤以其鲜辣著称，加入了辣椒和花椒等香料，酸辣平衡，开胃提神。而四川酸汤则酸味更重，加入豆瓣酱和泡菜，酸味中带着一丝咸香。
烹饪妙招，酸汤秘诀
烹制酸汤时，加入一点白糖可以平衡酸味，使口感更加醇和。适当加入一些淀粉可以使汤汁变得浓稠，口感更加丰富。
食材搭配，酸汤百变
酸汤的食材搭配十分灵活。除了常见的番茄和醋之外，还可以加入肉片、蔬菜、菌菇等食材。猪肉酸汤鲜香美味，蔬菜酸汤清淡爽口，菌菇酸汤鲜美可口。
烹调步骤，酸汤易做
酸汤的烹调方法简单易上手。先将番茄切成块，加入醋和水煮沸。然后放入肉类或其他食材，煮至熟透。加入盐、糖和淀粉调味，即可出锅。
酸汤的营养价值
酸汤不仅美味，还具备一定的营养价值。番茄富含茄红素和维生素C，具有抗氧化和增强免疫力的作用。醋酸可以促进消化和吸收，帮助肠胃健康。
酸汤的养生功效
酸汤在民间还有着一定的养生功效。酸味食物可以生津止渴，开胃健脾。而番茄和醋中的营养成分，也可以为身体提供必需的营养素。
家庭必备，酸汤常备
酸汤作为一道家常美食，简单易做，营养丰富。无论是在炎热的夏季还是寒冷的冬季，酸汤都能为我们的餐桌增添一份美味和健康。
