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山黄皮鸭脚的做法

发布网友 发布时间:2022-05-02 04:06

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热心网友 时间:2022-06-28 01:30

南宁的黄皮酱很有名的,有上百年的历史了。

制作黄皮酱的主要原料是广西特有的野生山黄皮,也称鸡皮果。

山黄皮比我们一般吃到的黄皮果小一些,而且皮比较薄。现在的黄皮酱制作工艺依旧保持了传统的手工制作,并引进了先进的消毒、包装工艺。每年的六七月份收购山黄皮之后,工人们便将黄皮洗净、去核、放盐,放置到大瓦缸里进行几个月的封存腌制,然后再加以白糖、特级豆酱、辣椒、蒜米、甜酒、芝麻酱等配料,经过科学的方法制作而成。

制成的黄皮酱有一种独特的山黄皮香味,味道酸甜可口、辣味适宜,既可以拌粉、面直接食用,也可以作为蒸、炒各种肉类和鱼类的佐料。黄皮酱是一种酸甜适口的果酱。
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