豆浆能做粉浆面条吗
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发布时间：2022-05-02 04:07
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热心网友
时间：2022-06-28 01:42
浆面条制作过程一
做浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，属时令性)，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅*。当地称之为棋炒。
2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。
3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。
5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。
热心网友
时间：2022-06-28 01:43
下面来看一道粉浆面条的做法：
用料
豌豆粉浆 1500g
鲜面条 适量
生菜 适量
黄豆芽 适量
九菜 1把
干苋菜 适量
芹菜 2棵
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
面糊 适量
葱花 适量
姜末 适量
麻椒 适量
芝麻酱 适量
做法步骤
1、买回的豌豆粉浆倒入锅中备用
2、准备配菜，干苋菜提前温水浸泡至软，九菜洗净切碎，葱姜切末，芹菜叶子用热水焯一下也切碎备用
3、生菜洗净再用清水浸泡后沥干水份
4、芹菜茎洗净切碎，喜欢吃辣可以再切一个青椒混在一起用盐、香油和鸡精拌匀腌制一会儿
5、用面粉和水混在一起搅成面糊
6、炒锅烧热放油，小火将麻椒放进去炸出椒油
7、炸好后把麻椒捞出不要，留下椒油在锅里，把葱姜末放进去炒香
8、放入黄豆芽翻炒，翻炒均匀后放盐调味
9、炒熟后的豆芽放置备用
10、放粉浆的锅可以开火煮了，期间要不停搅拌，避免粉浆沉淀糊锅，不等粉浆烧开把提前备好的面糊倒进去
11、继续搅拌避免糊锅
12、粉浆烧开后放入焯过水的芹菜叶和干苋菜
13、倒入炒好的黄豆芽
14、下入面条
15、放入生菜搅拌均匀
16、期间还是不停用勺子搅拌，面条煮熟后放盐
17、放入九菜，搅拌均匀后放鸡精调味即可。
