小窍门咸鸡蛋怎么变淡?
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发布时间：2022-05-02 04:16
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热心网友
时间：2022-06-28 03:24
可以和其他配菜一起做成炒饭吃，这样可以降低咸度，下面介绍做法：
准备材料：咸鸡蛋1个、胡萝卜半根、微辣辣椒一个、火腿适量 、洋葱适量小半个左右、过夜米饭两碗 。
制作步骤：
1、咸蛋碾碎。
2、各种蔬菜切丁。
3、先炒咸蛋黄。
4、放葱花姜末。再放火腿。
5、放入各种蔬菜。翻炒一两分钟。
6、放入米饭炒啊炒。米饭都散开就行。
7、放一点点白糖、蔬之鲜，一点盐就好。咸蛋就够咸了。
8、盛到碗里，倒扣在盘子上。
9、成品图。
注意事项
腌制时所用的食盐的纯度影响蛋的风味，如钙镁离子含量在食盐中达到0.6%时，即可吃出苦味，所以须制腌咸鸡蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。
食盐浓度大，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短；腌制温度高，食盐向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短。所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者喜好来决定，既要防止蛋的*，又要使消费者不感到过咸。
用盐泥或灰料混合腌制时，盐分向蛋内渗入速度慢，时间长；用盐水浸泡时，盐分渗入蛋内速度较快，可缩短腌制时间。
新鲜蛋的蛋白浓稠，食盐的渗透和扩散作用慢，腌咸鸡蛋的成熟也较慢；反之，腌咸鸡蛋的成熟就会快。
