什么米叫粳米?

发布网友发布时间：2022-05-02 06:36

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热心网友时间：2022-06-29 04:12

粳米是什么米粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。粳米粥现在是北京小吃中的早点品种，制法极为简单，将粳米淘洗干净，熬得浓烂，汤汁糯粘即可。清光绪七年（1881）蜀中黄云鹄曾著有《粥谱》一书，说：“煮粥水宜洁宜甘，火宜柴，先文后武，罐宜沙土宜涮净，米宜精宜洁宜多淘，下水宜稍宽后毋添。”认为“粳米粥，和五脏，益荣卫，开胃气” 粳米粥基本特点:滋养胃肠粳米粥基本材料:粳米50克，白糖适量。制法与用法：煮粳米为粥，加白糖调味，常服。