豆腐炖鱼汤怎么做好喝
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发布时间：2022-05-02 06:54
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热心网友
时间：2023-10-10 09:13
制作方法编辑
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好了。
1、鲫鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;
2、豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。
3、起油锅，用武火，八角I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。
4、多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜欢点香油味精，其实也错。这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风味，得不偿失呢。
鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜
做法编辑
1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。
4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。
热心网友
时间：2023-10-10 09:14
鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很受大众喜爱的食材，而且鲫鱼的吃法多样，可以红烧、酱焖、清蒸、煲汤等。鲫鱼豆腐汤，就是一道滋补又好喝的美味。
鲫鱼豆腐汤
食材
小鲫鱼12条、豆腐1块、油少许、盐少许、料酒少许、醋少许、白胡椒粉少许、热水
步骤
1、鲫鱼洗净处理干净，刮去鱼鳞，取出内脏等杂质。
2. 处理干净的鲫鱼稍稍晾干表面水分，也可以用厨房纸巾吸干内外的水分，防止下锅时崩油破皮。
3. 锅烧热后倒少许油，热锅凉油下鲫鱼，将一面煎至发黄定型，再翻面煎制另一面。
4. 鲫鱼两面都煎至发黄时，将适量料酒沿锅边淋入，可以去除鱼腥味，让鱼汤味道鲜美。
5. 想要做好的鱼汤浓白鲜美，加热水还是凉水是关键，一定要用热水，并且要一次性加够。
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。
7. 盖好锅盖，转小火焖煮，中途不要翻动鱼。
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖锅盖炖15分钟。
9.起锅前按照个人口味加盐调味，不要一开始就放盐，会让鱼肉中的蛋白质收缩，影响汤的口感。
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
11. 物美价廉的养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。
小窍门
1、想要做好的鱼完整不破皮，一定要选择一个效果好的不粘锅
