请教滑子蘑蛋花汤的做法?

发布网友发布时间：2022-05-02 06:55

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热心网友时间：2022-07-01 13:26

　　滑子蘑蛋花汤
　　主料
　　滑子蘑100g、鸡蛋2只
　　辅料
　　油适量、盐适量、鸡精适量、芹菜叶子适量
　　步骤：
　　1.2只鸡蛋打入碗中，加芹菜叶子。
　　2.鸡蛋打散。
　　3.滑子蘑切薄片冷水下锅，加适量油。
　　4.水开后倒入蛋液打散，煮开。
　　5.最后加盐和鸡精调味即可。

热心网友时间：2022-07-01 13:26

原料：
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。