为什么从超市买回的米酒是发酸味的？17

发布网友发布时间：2023-11-15 14:37

共4个回答

热心网友时间：2024-12-12 12:16

米酒最好别在超市买。不要以为酒就可以永久性的保存。首先，米酒刚酿出来很甜，度数不高。可放在冰箱啊，隔夜啊，度数会慢慢增加，味道也就变了。会从香甜而变成老练的味道，米酒我天天喝，但我重来不在超市买，超市的米酒不是地道货，可以从私人那里买，私人的反而更好喝！总之我认为是时间问题，反正米酒放太久不喝会影响味道，估计是制作问题之类的。

热心网友时间：2024-12-12 12:17

由于米酒里含有大量发酵淀粉的细菌，这些细菌还是有一定的活力的，当存放时间一长，他就会继续发生发酵作用，将一部分的乙醇氧化生成乙酸，所以就会有一定的酸味了。有一个成语叫做恶狗酒酸，就是说的这个现象。

热心网友时间：2024-12-12 12:17

那是因为放太多的酒曲或者是没有按时出窝，也就是经过发酵时间过长，夏天24小时就可以啦。

热心网友时间：2024-12-12 12:18

这个要通过化学和生物一起来解决了！！酒实际上就是醇，醇在长时间的收藏后会被氧化发酵成酸，这样酸醇一起（生成酯）的酒会更加的香甜！！