韭菜肉包子馅的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:54

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懂视网 时间：2022-10-09 09:53

1、用料：面粉500克、酵母5克、水300克、韭菜400克、姜10克、食用油30克、猪肉300克、料酒20克、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡蛋1个、生抽10克、盐5克；

2、韭菜洗净切碎、姜切末，肉馅加入胡椒粉花椒粉盐料酒生抽搅拌均匀后加入适量的水打匀，打匀后加入鸡蛋继续打匀，最后加入食用油拌匀。

3、放人姜末韭菜拌匀即可备用。

4、面粉加水和酵母和成面团发酵至两倍大后准备蒸包子。

5、发酵好的面团分成小块，揉匀，擀皮。

7、放人馅料包好，包子下面放屉布或油纸，盖好锅盖后醒发半个小时左右，开火

8、冷水即可，开锅后开始计时，大约二十分钟左右即可关火，关火后等两分钟再揭锅。

热心网友 时间：2023-07-14 16:50

这道韭菜肉馅包子的做法看起来比较繁杂，其实制作方法相当容易，就是才开始包时可能样子不是很漂亮。多练习几个就好了。这道菜主要原料是：面粉，韭菜，猪肉。下面看详细制作流程。

　　韭菜肉馅包子的做法教程：

　　1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

　　2、面团先和匀醒面

　　3、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味

　　4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

　　5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入

　　6、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽

　　7、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡

　　8、取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊

　　9、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

　　10、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

　　11、这候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水

　　12、皮将面放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅

　　13、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折

　　14、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右

　　15、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听他*的随意

　　16、别记了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

　　17、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好

　　18、笼屉或是蒸屉用刷子刷油，或者您爱使屉布也成

　　19、马上放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

　　20、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟——25分钟即可，足火旺气啊。

　　21、现在好吃的韭菜包子就做好了，整个制件流程讲解比较详细，所在看起来多内容比较多，但是制作过程还是相当简单的。

　　韭菜肉馅包子成品图：

　　韭菜肉馅包子的做法小技巧：

　　1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售;

　　2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。

　　3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒。

　　现在整个韭菜肉馅包子的制作方法全都讲解完成了，非常的完美，最完整的做法了，喜欢吃包子的朋友可以参考这个教程在家试做一下。

热心网友 时间：2023-07-14 16:50