腐乳肉做法

发布网友发布时间：2022-04-20 17:54

共9个回答

热心网友时间：2022-06-03 04:38

腐乳烧肉的做法

主料：猪肉，腐乳，

辅料：蒜头，葱花，姜片，

调料：盐，酒，鸡精，白糖

做法

1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。

2：在锅里翻炒，把肥肉的油*一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。

3：锅里放入白糖，炒成糖色，当糖的颜色变成金黄的汁以后，关火，以免变糊，然后倒入肉，继续的翻炒，开火以后继续翻炒，当肉全部上色以后就盛出备用。

4：锅里放入一些水，放入两块腐乳，把入伏完全打散，然后在腐乳汁里面放入几个蒜和姜片，倒入肉，烧开，等汁收的差不多的时候放入鸡精和葱花就可以了。

腐乳肉味道鲜美适合很多的人群食用，有增强食欲和开胃的作用。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.腐乳肉中含有丰富的营养成分，比如说维生素和锌元素，还有钙质，蛋白质等，补充营养的同时，对于老年人来说还可以有预防老年痴呆的作用哦，大家平时可以试试自己做。

关于腐乳肉的做法，是不是看了以后觉得很简单呢，其实方法很简单的，只要按照上面小编说的步骤就可以轻松的吃到美味的腐乳肉了，开胃下饭，而且还有很高的营养，可以补充蛋白质，钙质，维生素等营养素，对于老年人来说还可以预防老年痴呆哦。

热心网友时间：2022-06-03 05:56

腐乳肉的传统做法，入口即化，软糯不腻，宴席上有它准吃光

小时候在农村只要谁家里有喜事，都会摆上十几桌甚至二十几桌的酒席。我们那叫“吃桌”或者“高家饭”，酒席上少不了这道腐乳肉，色泽红亮，肥而不腻，吃一口回味无穷，宴席上只要有它准吃光。

农村的每桌酒席都会配上大馒头，有酒有菜有肉，再啃一口馒头，壮小伙都要吃上4-5个馒头。记得小时候的家里只有在过年的时候才能吃到腐乳肉，平时几乎不做。那时候的我七、八岁，很喜欢“吃桌”，只要遇到腐乳肉就会把它夹在馒头里，一口啃下去，有种不知所云的幸福。

现在想吃就吃什么，饭店吃或者在家自己做。腐乳肉我都会在家自己做，不仅新鲜，还比饭店做的香。腐乳肉每个地方的做法都不一样，正宗的腐乳肉是选用带皮五花肉，切薄片，抹上腐乳，上笼蒸。步骤看似简单，如果没有掌握技巧，味道就会大打折扣。

腐乳肉的主要食材是五花肉和豆腐乳，小时候家里常备豆腐乳，拌面条或者夹在热馒头里。在当时一九九几年的时候，一个夹着豆腐乳的馒头，一碗黄面稀饭，几片咸菜，就是我们常吃的饭。

教你做腐乳肉的传统做法，掌握几个技巧，看一遍就能学会。

【腐乳肉】

主要食材：五花肉、豆腐乳

【制作方法】

1.我买的是切成长条的五花肉，最好买整块的五花肉。因去买五花肉的时候，剩下的都是已经切成长条状的，这样的五花肉不好切薄片。

2.不经常做腐乳肉的话，买一小瓶就可以。

3.五花肉冷水下锅，放几粒花椒，几片姜片，两勺料酒，煮20分钟再捞出。

4.五花肉捞出后不能冷水冲凉，要自然放凉后切薄片。（如果你买的也是长条状的五花肉，就先分成三等份，再依次切薄片）

5.一斤的五花肉，我用了4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎，让每片五花肉上裹满豆腐乳。

6.肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味。

7.上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化。

腐乳肉的传统做法，入口即化，软糯不腻，宴席上有它准吃光！

每次做这道腐乳肉，老公就喜欢配馒头一起吃，肥肉不腻，香的很。吃腐乳肉别配米饭，配馒头才香，不信你试试。（我切的五花肉片不够薄，如果买成大块的五花肉就非常好切啦。）

腐乳肉入口即化，肥而不腻的重要细节：

一斤的五花肉，用4-5块豆腐乳，不需要再放其他的酌料。
买来的五花肉冷水下锅煮20分钟。
自然放凉后切薄片，裹满豆腐乳放置15分钟，上笼蒸之前再淋上腐乳汁。
蒸两次：第一次蒸40分钟，第二次蒸30分钟。

热心网友时间：2022-06-03 07:30

酱豆腐肉是一道普遍的特色美食，关键食物是五花肉和腐乳，但我国南北方地域作法稍有差别。制成品颜色洪亮，肥实而不腻口，是春夏季的当季菜式。猪五花肉煮开，再煎炸沥净油，放进红卤锅内酱上鲜红色切成片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤料即成。

作法一

食物提前准备

猪五花肉、油麦菜、南乳汁、鸡精、食盐、白砂糖、生抽、色拉油、米醋、绍兴酒、淀粉和面粉、八角、葱结、生姜、食用油。

制做流程

1、将五花肉清洗褪毛，绰水后切割成格子。

2、油麦菜清洗备用。

3、炒菜锅容易上火，倒进食用油，待油温度升到八成时资金投入抹过生抽的五花肉炸至橙*时捞出沥油。

4、炒菜锅容易上火，放食用油少量，入葱结、生姜煸出香气，再放进绍兴酒、南乳汁、生抽、精鸡精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下先后放进，大火烧开，文火焖热2-3小时后，转低火收稠滋汁，待颜色洪亮摆盘。用油麦菜铺底就可以上菜。

作法二

食物提前准备

原料：五花肉 500克

辅材：红腐乳2块

调味品：

盐适量老冰糖50克味精适当葱4根姜一块米酒适当酱油适当食用油适当

制做流程

1、将五花肉切片，绰水（凉水入锅）后捞起来冲清洗白沫子

2、锅内火油，三成热时，文火，放进老冰糖，炒成炒糖色

3、放进五花肉，改火灾，迅速煸炒，便炒糖色匀称地沾在五花肉上

4、将二块腐乳添加小量的腐乳汁澥开

5、将豆腐乳根据漏勺（去残渣）倒进锅中，煸炒匀称

6、加入米酒煸炒，加小量的酱油（酱油的量不必过多，不可以使色过深），煸炒匀称

7、添加沸水没及肉面（干万不可以放凉水，另外水流量也不必过多，以确保焖一个小时后恰好收干汁），放进葱结、生姜片。大火烧开后，盖上，改文火焖60分钟

8、打开表盖后添加小量的盐（不必多，豆腐乳与酱油都早已有盐味了），味精调料，就可以出锅[2]

作法三

食物提前准备

五花肉、食用盐、老冰糖、姜、八角茴香、米酒、酱油、芡粉、大葱、豆腐乳红

制做流程

1、五花肉清洗切块状，放进开水中煮至七完善把肉捞起来制冷，在皮上用刀划到小方格，再把大葱打个结

2、将红腐乳块连在一大勺腐乳汁捣烂，添加米酒、酱油调均匀成腐乳汁预留

3、将五花肉放进锅中，放水未过肉面，放进葱结、生姜片、八角茴香、老冰糖和捣烂的腐乳汁，用大火烧开后转文火炖30分钟至肉酥烂

4、把五花肉盛入盘里，把卤汁滗出，放进炒菜锅里放少量盐调料，再加少量水淀粉勾芡浇在肉上就可以[3]

热心网友时间：2022-06-03 09:22

五花肉洗净沥干切1厘米厚片，我另外加了纯瘦肉，呵呵

2
葱姜蒜备用，豆腐乳汁备用

3
锅不放油，倒入肉进去翻炒，干煸一会出油

4
五花肉煸一会倒入瘦肉

5
加入葱姜蒜，辣椒，八角，翻炒一会，加料酒，酱油

6
继续煸炒一会上色

7
加入冷水，没过肉多一点，大火烧开，小火闷煮

8
汤汁剩下一半时加入豆腐乳汁和冰糖

9
继续闷煮一会，加一点盐，口味淡的可以不加，因为酱油和豆腐乳汁都是咸的，滴几滴醋

10
收汁，多留一点汁

热心网友时间：2022-06-03 11:30

首先你可以买专门的腐乳回来，然后涂抹在一些五花肉上面，最后再蒸出来的时候味道就比较好吃了，特别的下饭了。

热心网友时间：2022-06-03 13:54

首先的话就是把猪肉煮一下，然后切成片加入腐乳，再在锅上蒸一下就可以了，一道美味的腐乳肉就做好了呀

热心网友时间：2022-06-03 16:36

你韭菜花九天后辅助和肉混合在一起，加入一些韭菜花，然后就可以了

热心网友时间：2022-06-03 19:34

把肉洗干净，切成方块，然后焯水放到锅里和调料炖10分钟再放食材，再炖20分钟就可以了。

热心网友时间：2022-06-03 22:48

副乳露的做法就是你把他这个切开以后放些姜葱，特别是放学那个料酒之类的就更好吃。