鸡蛋为什么碰到水就容易发臭变坏?

发布网友发布时间：2022-04-20 17:48

共5个回答

热心网友时间：2023-09-10 12:13

　　因为鸡蛋外面有保护层，用水一洗衣保护层就没了，细菌容易通过小孔进入，就会很容易坏掉。

　　蛋壳上有许多肉眼看不见的微小气孔，小孔外还有一层很薄的角膜保护层。其作用之一是减少内部水分蒸发，保持蛋白质稳定;其作用之二是防止外部*细菌的侵入。所以，鲜蛋在温度6℃-10℃
，相对温度在50-60%的适宜条件下，可保持3-4个月的新鲜品质。但是，如果一用水洗鸡蛋，蛋壳外层的保护膜就被破坏了，蛋壳皮上那层保护衣——胶状物质就会溶解在水中，而使蛋壳上小孔全部暴露。这样，一则会使蛋内水分蒸发，使呼吸作用加强，造成蛋白质和脂类等在酶的参与下逐渐水解。二则细菌乘虚而入，使鸡蛋蛋白质*变质，失去食用价值。所以，保存鸡蛋时，不要用水洗，可轻轻擦去皮上污物，放在冰箱中就可以了。如果水洗了或者是有破裂的鸡蛋，应该及时食用，以免鸡蛋变质

热心网友时间：2023-09-10 12:13

答：因为水把鸡蛋壳表明的胶质层融解了，细菌就容易侵入，使鸡蛋变坏

热心网友时间：2023-09-10 12:14

因为水把鸡蛋壳表明的胶质层融解了，细菌就容易侵入，使鸡蛋变坏！

热心网友时间：2023-09-10 12:14

你以为水看着透明就很干净了？里面有各种肉眼看不到的物质。追问那是什么物质引起的，或者什么原因

追答微生物啊，就像铁钉溅到水了就会生锈。买太显微镜，自己看看不就知道水里有什么了，上次我在某个视频里看到有个外国的牛人用激光灯，就是小时候玩的那种照的很远的红色光线。5元一个的装纽扣电池样子像只小笔的那种。那老外自制用投影和折射的原理，把一滴水的影像投影在墙上，墙上的图像是放大水滴几十万倍，之后发现水里有好多小东西游来游去。怪恶心的。

热心网友时间：2023-09-10 12:15

因为所以。。。。。。。。。。