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做蛋糕及饼干用什么黄油好

发布网友 发布时间:2022-04-20 16:52

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-21 18:47

做蛋糕及饼干用无盐黄油好。

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。

黄油营养是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。可炸鱼,煎牛排,烤面包,烘焙使用,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。
常用的黄油分为有盐黄油和无盐黄油。无盐黄油更易腐烂,但味道更鲜美,更甘甜,因此烘焙效果很好。如果使用的是有盐黄油的话,则需注意味道的调节了,配方里盐的份量应该要相应减少。一般我们烘焙配方中没有特别提到的话用的则是无盐黄油

天然黄油是从牛奶分层后提炼出来的物质,拥有非常丰富的营养物质,口感也非常地顺滑,是家庭烘焙中常用到的材料。

人造黄油,俗称麦淇淋,是由各种加氢动物脂肪和蔬菜,加上各种调味料、乳化剂、色素和其它成分调制而成的。此种人造奶油柔软,并且有很好的乳化性能,做出来的成品成功率比一般的黄油要高,但是却不利于人体的健康。

热心网友 时间:2022-05-21 20:05

对于做蛋糕或饼干用什么黄油好,主要是看是自己吃还是商用。
自己吃的话肯定要动物黄油,商用的就可以用植物黄油,成本低,但是有不饱和脂肪酸对身体不好。

热心网友 时间:2022-05-21 21:40

看你是自己吃还是商用了。自己吃的话肯定要动物黄油,比如安佳,商用的就可以用植物黄油,成本低,但是有不饱和脂肪酸对身体不好。比如车轮的。

热心网友 时间:2022-05-21 23:31

用普通的黄油就可以了,牌子最好的是安佳的

热心网友 时间:2022-05-22 01:39

安佳挺好的。
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