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怎么做饺子啊?

发布网友 发布时间:2022-04-20 17:29

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5个回答

热心网友 时间:2023-08-25 02:03

饺子是不可缺少的节日美食。今年冬至正好是休息日,全家团聚在一起,揉面、剁馅、擀皮儿、包饺子,热热闹闹,再幸福不过了,每次过节包饺子,我家常是包两种馅儿。一种是肉的,一种是偏清淡一些的。这样两种搭配着吃,多吃一点也不会觉得腻。

以下,和大家分享3种清淡却很多有滋味的饺子做法,没放什么肉,每次做却比纯肉的还要受欢迎,几乎每次都光盘。另外,有水煮做法的,也有蒸制的,用不同的方法和面,口感也不一样。大家不妨都试试看哦~

第一道:黄瓜鸡蛋馅水饺

黄瓜不仅可以凉拌,腌小菜,清炒等等,做饺子馅也特别合适。颜色清翠,吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美,再搭配上鸡蛋,营养丰富,绝对是饺子界的小清新~

具*作方法

第一步:准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。

第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第三步:开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝,如图。

第四步:把黄瓜丝稍稍切碎一些。

第五步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入一勺盐拌匀,静置10分钟。

第六步:静置结束后,会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干,然后把黄瓜放入盆里备用,如图。

第七步:把鸡蛋打散。

第八步:锅中倒入适量的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。

第九步:把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中,然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀,馅就调好了。

第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面团搓成长条,如图。

第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。

第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十六步:先将饺子皮从中间捏紧,再将两边依次捏严实。

第十七步:包好的饺子。

第十八步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十九步:捞出,开动吧。

多说几句:

1、饺子馅中没有放葱姜,保持了黄瓜原味。

2、黄瓜馅的饺子很容易成熟,所以,不要煮太长时间,否则容易影响口感。

第二道:西葫芦烫面蒸饺

这道西葫芦馅烫面蒸饺,表皮筋道、软糯,内馅鲜嫩,味道清香适口,再蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!

具*作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步:将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。

第三步:和成软硬适中的面团,然后用保鲜膜盖好,醒20分钟。

第四步:西葫芦清洗干净,然后擦成丝,如图。(如果擦成的丝较长,可以再剁几刀)

第五步:往西葫芦丝中放入1小勺盐,然后拌匀,腌制10分钟。

第六步:如图,腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步:用手将西葫芦丝中的水分用力攥出来。如图

第八步:往挤干水分的西葫芦丝倒入一点食用油,然后拌匀。(这一步可以防止西葫芦再出水分)

第九步:将鸡蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋快成熟的时候,用筷子将鸡蛋打成小块,然后盛出,晾凉。

第十一步:将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中,再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。

第十二步:将醒好的面团取出,揉至光滑。

第十三步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。

第十四步:取一个小剂子擀成皮,如图。

第十五步:往皮中放入适量的馅。(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)

第十六步:把皮捏成饺子的形状,如图。

第十七步:锅中倒入适量的水,水开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。吃的时候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~

第三道:胡萝卜鸡蛋水饺

胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配,不仅适合炒,调馅儿也一样美味。胡萝卜,有“小人参”之称。鸡蛋含丰富的优质蛋白质。二者结合,不仅在营养上优势互补,口感更是鲜香味道。喜欢的亲们,在冬至时试试看吧~

具*作方法

第一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。

第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面团静置的时间一定要够长,这样做好的饺子皮口感才好。)

第三步:把胡萝卜切碎,如图。

第四步:往胡萝卜碎中放入1勺盐,拌匀腌制10分钟。

第五步:腌好后攥干胡萝卜里的水分。

第六步:把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。

第七步:把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。

第八步:锅中倒入适量的油烧后,然后放入少许花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。

第九步:往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀,饺子馅就调好了。

第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面团搓成长条,如图。

第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。

第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十六步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十七步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十步:捞出,上桌开动吧。

多说几句

做胡萝卜鸡蛋馅儿,除了上面这种做法,还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟,然后再和鸡蛋混合,这样吃起来会更油润一些。




热心网友 时间:2023-08-25 02:03

【鸡蛋韭菜煎饺】

这道煎饺,鸡蛋韭菜馅的,酥香多汁,清香可口,吃一盘美滋滋!

材料:中筋面粉300克,凉水180克,鸡蛋3个,韭菜1把,植物油30克,芝麻香油10克,盐3克

1. 面粉和凉水同入碗中,先用筷子搅拌成絮状,蒙保鲜膜饧10分钟后复揉一遍,面团柔软而滋润;

2. 韭菜择洗干净,沥干水,鸡蛋3个;

3. 将鸡蛋打入碗中,再倒20克左右的凉水稀释一下,这样炒出来的鸡蛋嫩而且蓬松;

4. 炒锅中倒油,油温热时鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌成碎小的鸡蛋块;鸡蛋晾凉后使用;

5. 韭菜切成碎末,与鸡蛋块同入大碗中,倒少许芝麻香油提香包饺子之前再撒盐,混合均匀;

6. 面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;

7. 取适量馅放在皮上,按自己的手法包成饺子状,想好看再捏几个花边,更显饺子饱满;

8. 每包好一个饺子就直接放在煎锅里,直到码满为止;加热前再沿着饺子边缘淋一些植物油(份量外),先大火加热,再转中小火,底部定型并且出现焦黄;

9. 因为饺子比较饱满,可以翻身煎,再淋一点点水,盖盖子焖2分钟;馅是鸡蛋韭菜素馅的,只要将饺子3面煎熟煎焦黄就可以出锅了。吃时可以蘸着醋和辣椒油,不管是做早餐还是午餐、晚餐,都是快手有营养的小吃。

热心网友 时间:2023-08-25 02:04

第一步,准备好饺子,最好是新鲜的,因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻,然后再用葱姜蒜和料酒腌制饺子十分钟。第二步,锅热倒油!将腌制好的饺子放进去油炸十分钟,炸至两面金黄就可以吃了。

热心网友 时间:2023-08-25 02:04

首先将面团准备好,然后又用擀饺子的饺子棒,然后擀出饺子皮,然后放入准备好的肉馅,然后将它的四周捏频,然后放入锅中煮熟,都是非常美味的。

热心网友 时间:2023-08-25 02:05

做饺子方法就是先调好饺子馅,瘦肉加入蒜末,姜末,大概是韭菜加入生抽,蚝油糖,鸡精,花椒水,搅拌入味,再用饺子皮包起来就可以了
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