请问，做菜时加入了生抽还用放盐吗？
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发布时间：2022-04-20 17:30
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热心网友
时间：2023-07-11 11:41
1.炒菜的顺序是先放油，油热放入菜，菜炒至半熟，然后放盐放调料。酱油是咸的，但是还是需要放点盐，那样味道才会很好。如果不放盐，那味道会很淡，不好吃。虽然也有不用放盐的菜，但是大部分菜都是需要放盐的，盐是炒菜的根本。
2.从问题中可以看出题主不常做饭。如果常做饭就不会问这种问题。炒菜的时候都是先放盐然后再加适量酱油的，而不是先加酱油再加盐，那样不好控制量度。如果题主刚会炒菜，可以请教身边会做饭的人，或者是上网查询一下怎么做菜。多看看炒菜的视频，时间久了就会炒菜了。其实炒菜很简单，就是把菜炒熟，然后放适量的作料，味道适合自己就可以。当然你感觉自己掌握不住味道可以在炒的过程中，尝一下味道就知道自己做的菜还差什么了。
总之，炒菜的时候，放了酱油还是需要放盐的，因为盐是炒菜必放的东西，当然有些菜是不需要放盐的就比如香肠蒸蛋。不过大部分菜，都是需要盐放调料的。题主可以先尝一下味道。如果味道适合，也可以不用加盐，不过一般情况都是需要加盐的。题主若是对做菜不太懂，可以问问身边会做菜的人或者是多看看做菜的教程。
热心网友
时间：2023-07-11 11:41
炒菜注意事项：
1、开水炒菜。
炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。
2、清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。
3、用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
4、茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
5、不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香
。
7、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失过多。
8、冰冻“萝卜干”，把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。
9、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
10、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。
如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
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时间：2023-07-11 11:42
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时间：2023-07-11 11:42
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时间：2023-07-11 11:43
