腌制蒜苔的做法怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:30
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-20 12:40
腌糖醋蒜苔
时间：10分左右
主料 不 蒜苔
辅料 盐 糖 生抽 醋
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
腌糖醋蒜苔的做法步骤
1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
2. 切好的段撒上盐腌制
3. 腌制到蒜苔出水
4. 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
5. 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
6. 调料烧开后倒进碗里冷却
7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
8. 倒入冷却的调料汁
9. 用勺子将蒜苔压实
10. 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，
蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油，无生水
热心网友
时间：2022-05-20 12:40
爽脆简单腌蒜苔
主料
蒜苔2斤 草果一枚
肉桂一小块 八角一个
川花椒十粒 川辣椒一包
爽脆简单腌蒜苔的做法步骤
1. 将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。
2. 将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。☺
3. 草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)
4. 将配料绞碎，加白糖两勺。
5. 到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！
6. 放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，随吃随做，炎炎夏日，开胃爽口！
热心网友
时间：2022-05-20 12:40
辅料盐200克 红糖适量 干辣椒5个 草果1个 八角1个 白酒100克
步骤1.将蒜薹洗净，晒干水分。
2.把晒好的蒜薹去掉前面的尖头叶子和头上干枯的部分，切成3-5厘米左右的小段，然后将盐巴按5:1的比例放进去，再放入适量的红糖粉，这个比例自定，喜欢甜一点的就多放一点，不喜欢太甜的就少放一点。
3.将干辣椒、草果、八角打成粉末状。腌菜少不得辣椒面。我这里面还加了草果和八角，这样香味更丰富。不过草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。
4.将干辣椒、草果、八角打出来的粉末放进蒜薹里，用筷子或者勺子混合均匀。
5.准备一个干净的无油无水的玻璃瓶，将把和好的蒜薹装进去，倒入2两白酒，盖子拧紧，阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香。
热心网友
时间：2022-05-20 12:41
腌蒜苔，口感酸甜辛香，爽口解腻，嘎嘣脆，喝粥的时候当配菜真是绝佳的选择。
1.首先我们准备蒜苔500克，一根胡萝卜，把蒜苔的头摘掉，蒜苔要选嫩一些的口感更好，放入清水中洗净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。
2.水分晾干以后，蒜苔切成3厘米长的小段和胡萝卜条放入盆中，加入食盐20克颠盆拌匀，腌制30分钟把蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻口感更脆。
3.30分钟以后，把蒜苔和胡萝卜析出的水分倒出来，再挤一下装入无水无油的容器中，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
4.盆中加入青花椒一小把，干辣椒一把，生抽40克，陈醋40克，食盐10克，白糖40克搅拌均匀。
5.然后把调好的腌料倒入玻璃瓶中盖上盖子，放在阴凉处密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制口感更佳。
