最好的毛肚是什么成色？

发布网友发布时间：2022-04-20 17:05

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热心网友时间：2024-01-18 15:36

毛肚(牛百叶)，毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶,作为火锅中人气的吃食之一，备受大众的喜爱。其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。牛百叶也分两种，吃饲料长大的牛，牛百叶发黑；吃粮食庄稼长大的牛，牛百叶发黄。目前市场上销售的毛肚颜色各有差异，白的、黑的、黄的都有，不少市民不禁犯晕，究竟该如何选择？哪些能放心食用？这些毛肚之前有什么区别？
市面上的毛肚怎么选？
主要有三个方法，通过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚。
1、看毛肚，新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。

2、闻毛肚，是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买；
3、捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买；