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如何泡醋大蒜

发布网友 发布时间:2022-04-20 16:59

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-13 04:16

糖醋蒜是一道很开胃的传统小吃,腌制方法也有很多种,接下来我就给大家介绍一种比较简单的制作方法。
工具/原料
蒜 (2斤)
白糖 60g
白醋 1.5斤
方法/步骤
1/6 分步阅读
把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。

2/6
大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味。接下来,把大蒜洗净备用。

3/6
烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

4/6
浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。

5/6
腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。
6/6
把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味

热心网友 时间:2022-05-13 05:34

醋泡蒜的做法也是非常简单的,总结得来说,就是把蒜放在醋里。可是想要做出又酸又脆的蒜,还是有一些需要注意的地方的。在“醋”的选择上,可以用米醋,也可以用陈醋。想要大蒜变成绿色,并保持脆爽,需要控制好温度。温度越高,大蒜的绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏,就是可以放在冰箱冷藏。如果一直处于比较高的温度,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感。

【醋泡蒜】

所需食材:大蒜,陈醋。

具体做法:

1、选择好大蒜,最好不是发芽的大蒜,这样的大蒜水分不够,比较软,腌好之后,也没有那么脆,口感要逊色一些。

2、把大蒜的外皮都去掉,然后清洗干净,再沥干水分,大概两三个小时就可以了。

3、准备一个干净的玻璃容器,不要有油和生水,然后把大蒜放进来,再加满陈醋,盖上盖子密封保存。刚开始的时候,可以白天放在温暖的阳光下晒一晒,适宜的高温,会加快大蒜的绿变速度。等大蒜都变绿了,就可以放冰箱冷藏了。

小贴士:

在取用大蒜的时候,注意要用干燥干净的筷子,防止带入油腥,以避免造成剩余的蒜瓣腐烂变质。
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