风干鸭脖的做法是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:15
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-06 19:31
风干鸭脖是很多吃货都喜欢的一种小吃，风干鸭脖给人感觉很爽口，吃了还想再来的那种感觉，下面就由小编为大家详解：风干鸭脖的做法。喜欢的小伙伴的进来学学吧。
主要材料
卤料 1包、鸭脖子 500g、红辣椒 10g、色拉油 10g、卤汁 100克
方法/步骤
第一步：首先将买来的鸭脖洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。
第二步：将它放入锅中，加入1袋卤汁，100克卤汁，加入适量的水，浸没鸭脖子，开火，煮个半小时，大概有感觉了再捞出来。
第三步：将其捞出来，所以，偷了一点懒，用吹风机在冷空气中吹。我不知道这是否会比自然风干更糟糕。
第四步：把红辣椒切成丝。最好用新鲜的尖红辣椒。也可以找干辣椒来代替它。
第五步：将干鸭脖子切成小块，放在盘子上，放上红辣椒丝，浇上热油，然后将卤水放入小碗中浸泡
热心网友
时间：2023-10-06 19:31
风干鸭脖做法如下：
主料：鸭脖 6根
辅料：老抽 30克、料酒 40克、八角 3个、花椒 2克、桂皮 5克、香叶 3片、生抽 40克 、冰糖 30克、辣椒粉 适量
风干鸭脖的做法步骤：
1. 鸭脖解冻，泡出血水并清洗干净。
2. 鸭脖放入煮锅，倒入开水没过鸭脖，煮1小时。
3. 将鸭脖取出，流水冲洗干净泡沫。
4. 鸭脖放入煮锅，加入所有调料，加入开水和鸭脖持平。
5. 煮锅120℃煮1.5小时，捞出鸭脖。
6. 撒上辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以多撒些，然后翻拌均匀。
7. 烤箱预热100度，再把鸭脖放进烤箱，烤2.5个小时。
8. 冷却后可以将鸭脖剪成小段慢慢享用。
热心网友
时间：2023-10-06 19:32
风干鸭脖是一道风靡大街小巷的美食，制作的方法虽然简单，但是使用的食材非常的多，喜欢的小伙伴接着往下看。
食材的准备：足够多的新鲜鸭脖。卤料包括：葱姜末、干辣椒、香叶、八角、陈皮、肉蔻、桂皮、草果等。调味料包括：白糖，酱油、蚝油、老抽、冰糖、料酒、十三香和黄豆酱。干料包括：花生碎，熟芝麻，食盐，胡椒粉，孜然粉和辣椒粉等
制作的流程。
一，鸭脖的卤制：1，将鸭脖清洗干净，加入葱姜蒜末和胡椒粉进行腌制，达到去腥的目的。
2，将鸭脖捞出冲洗干净，剁成小段，并加入适量加葱、姜、料酒、蚝油、十三香、白糖等调味料腌制半小时左右，让其充分入味。
3，起锅烧油，取一勺黄豆酱，葱姜和干辣椒倒入锅中翻炒出香味。
4，随后将全部的卤料和冰糖倒入锅中继续翻炒。
5，随后加入适量的清水、生抽、老抽和鸭脖，小火炖煮一个小时，鸭脖可以充分的入味。
6，将卤好的鸭脖捞出晾干。
7，起锅烧油，将鸭脖放到四成的热的油锅中炸制表面焦脆。
二，风干鸭脖的制作：1、将准备好的干料粉，包括花生碎，胡椒粉等放到容器中混合均匀。
2、炸好的鸭脖上刷上一层熟油，将干料粉洒在表面。美味可口的风干鸭脖就制作完成了。
注意的事项。卤制鸭脖的过程中一定要全程小火慢炖。干料粉可以根据自己的口味适当的增减用量，也可以加入适量的白糖调节口味。
热心网友
时间：2023-10-06 19:32
准备材料
鸭脖子7根、盐一勺、鸡精一勺、虾粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、酱油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生姜）半勺、姜片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8个、八角1个、香叶5片、桂皮2块、辣椒酱（豆瓣酱）1勺。
做法
1、鸭脖清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。
2、把鸭脖放入锅中，倒入适量的清水，加料酒、姜片，焯一下水。
3、把焯过水的鸭脖捞出来，用冷水冲洗一下。
4、起锅倒油烧热，放干辣椒、花椒、藤椒爆香。
5、倒入焯过水的鸭脖，煎至两面金黄。
6、把辣椒酱倒入水里搅拌均匀，然后倒入锅中。
7、放入所有调料，大火烧开，转小火，盖上盖炖30分钟。
8、30分钟后，开大火收汁，要不停的翻转，不然很容易糊锅。
9、把鸭脖盛出来放凉，然后放入风干机，55度烘干3个小时。
10、3小时后，把鸭脖取出来翻面，然后重新放入风干机，80度烘干2小时。
11、完成。
热心网友
时间：2023-10-06 19:33
主料：鸭脖、卤料1包
辅料：适量红辣椒、适量色拉油适量。具体做法如下：
1、鸭脖洗净、去皮去油备用
将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、
2、放入锅中、加1包卤料、100g一包、
加适量清水、正好淹过鸭脖子
大火烧开、转小火卤半小时、
3、取出
4、本来这部是要放外头风干的、
正好碰上梅雨季节、扬州下大雨、
没办法风干、SO、偷了个小懒、用吹风机冷风档对着吹。一直吹，不知道和自然风干的味道会不会差很多
5、红辣椒切丝，要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦，一时没找着用干辣椒代替出演
6、将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油，
卤水装入小碗中供蘸食
