贝壳类食物怎么烹饪?

发布网友 发布时间：2022-05-01 13:34

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热心网友 时间：2023-10-15 10:43

贝类的食物好啊，如果是蚝类的更好了，清蒸可以保持原汁原味，比较清甜，放点蒜茸就好了。也可以翻炒，看什么贝类怎么配菜了，比如袋子螺先放点油和姜酒在放点盐来炒，因为会出水。（飞水效果没这么好）然后过水，等水脱干，在放蒜和大葱，喜欢吃辣椒的适当放点，之后加料爆炒配菜6-7层熟的时候放入脱干水的螺肉进去爆炒，熟了放点蚝油起锅，既美观又可口。（如果不是沿海一带一般吃的是淡水里面的小螺吧，那个放韭菜来炒。大点的螺配子姜。煮螺姜酒一定要用的去腥味）
还有可以煮汤。
比如车螺芥菜汤我相信是比较出名的菜吧，（至少广东广西都喜欢）车螺先用清水冲洗下，然后过一次沸水。（冷水的时候就放进去煮到沸水，我是这样煮的，比较卫生，外面煮的都一次全丢进去不卫生）然后捞出，换水，放姜酒放螺进去煮开，放点盐和油，在放点鸡精，水开1-2分钟左右放芥菜随便搅下就可以起锅了。。。很简单啊。。。
再有螺也可以煮粥吃，但是记得放姜酒哦，放点盐和一点蚝油鸡精，胡椒粉。粥熟了后把螺放下去煮1-2分钟内就可以了。。。（记得螺要过沸水。注：不管是炒的还是煮汤的，螺要过水一定要水没过螺，至于没过多少，会煮菜的看经验咯）以上全是自己打的。绝无抄袭。。。

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

传统做法，水烧开下入花蛤，加入葱、姜、盐、味精等调料，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的。
高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克，盐、味精各5克烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克花蛤，上汽高压1分钟，用凉水浇高压阀放汽，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。
盘螺难取肉，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整，高压的方法就能完整取肉。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了。具体操作：300克清水加葱姜片、盐各10克大火烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克盘螺，开小火，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，挑出盘螺取肉即可。 。
但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，切丝，香菜段，入锅爆香。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，美味我喜欢这样吃！

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。 　　
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 　　
3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。 　　
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-15 10:43

贝类的食物好啊，如果是蚝类的更好了，清蒸可以保持原汁原味，比较清甜，放点蒜茸就好了。也可以翻炒，看什么贝类怎么配菜了，比如袋子螺先放点油和姜酒在放点盐来炒，因为会出水。（飞水效果没这么好）然后过水，等水脱干，在放蒜和大葱，喜欢吃辣椒的适当放点，之后加料爆炒配菜6-7层熟的时候放入脱干水的螺肉进去爆炒，熟了放点蚝油起锅，既美观又可口。（如果不是沿海一带一般吃的是淡水里面的小螺吧，那个放韭菜来炒。大点的螺配子姜。煮螺姜酒一定要用的去腥味）
还有可以煮汤。
比如车螺芥菜汤我相信是比较出名的菜吧，（至少广东广西都喜欢）车螺先用清水冲洗下，然后过一次沸水。（冷水的时候就放进去煮到沸水，我是这样煮的，比较卫生，外面煮的都一次全丢进去不卫生）然后捞出，换水，放姜酒放螺进去煮开，放点盐和油，在放点鸡精，水开1-2分钟左右放芥菜随便搅下就可以起锅了。。。很简单啊。。。
再有螺也可以煮粥吃，但是记得放姜酒哦，放点盐和一点蚝油鸡精，胡椒粉。粥熟了后把螺放下去煮1-2分钟内就可以了。。。（记得螺要过沸水。注：不管是炒的还是煮汤的，螺要过水一定要水没过螺，至于没过多少，会煮菜的看经验咯）以上全是自己打的。绝无抄袭。。。

热心网友 时间：2023-10-15 10:43

贝类的食物好啊，如果是蚝类的更好了，清蒸可以保持原汁原味，比较清甜，放点蒜茸就好了。也可以翻炒，看什么贝类怎么配菜了，比如袋子螺先放点油和姜酒在放点盐来炒，因为会出水。（飞水效果没这么好）然后过水，等水脱干，在放蒜和大葱，喜欢吃辣椒的适当放点，之后加料爆炒配菜6-7层熟的时候放入脱干水的螺肉进去爆炒，熟了放点蚝油起锅，既美观又可口。（如果不是沿海一带一般吃的是淡水里面的小螺吧，那个放韭菜来炒。大点的螺配子姜。煮螺姜酒一定要用的去腥味）
还有可以煮汤。
比如车螺芥菜汤我相信是比较出名的菜吧，（至少广东广西都喜欢）车螺先用清水冲洗下，然后过一次沸水。（冷水的时候就放进去煮到沸水，我是这样煮的，比较卫生，外面煮的都一次全丢进去不卫生）然后捞出，换水，放姜酒放螺进去煮开，放点盐和油，在放点鸡精，水开1-2分钟左右放芥菜随便搅下就可以起锅了。。。很简单啊。。。
再有螺也可以煮粥吃，但是记得放姜酒哦，放点盐和一点蚝油鸡精，胡椒粉。粥熟了后把螺放下去煮1-2分钟内就可以了。。。（记得螺要过沸水。注：不管是炒的还是煮汤的，螺要过水一定要水没过螺，至于没过多少，会煮菜的看经验咯）以上全是自己打的。绝无抄袭。。。

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

贝壳类食物最好是鼓汁炒或蒜蓉炒，如果是大的贝壳，就用蒜蓉粉丝清蒸。

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

传统做法，水烧开下入花蛤，加入葱、姜、盐、味精等调料，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的。
高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克，盐、味精各5克烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克花蛤，上汽高压1分钟，用凉水浇高压阀放汽，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。
盘螺难取肉，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整，高压的方法就能完整取肉。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了。具体操作：300克清水加葱姜片、盐各10克大火烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克盘螺，开小火，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，挑出盘螺取肉即可。 。
但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，切丝，香菜段，入锅爆香。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，美味我喜欢这样吃！

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

先用水加盐浸泡，煮，去壳，炒。美味！

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

传统做法，水烧开下入花蛤，加入葱、姜、盐、味精等调料，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的。
高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克，盐、味精各5克烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克花蛤，上汽高压1分钟，用凉水浇高压阀放汽，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。
盘螺难取肉，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整，高压的方法就能完整取肉。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了。具体操作：300克清水加葱姜片、盐各10克大火烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克盘螺，开小火，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，挑出盘螺取肉即可。 。
但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，切丝，香菜段，入锅爆香。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，美味我喜欢这样吃！

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。 　　
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 　　
3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。 　　
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-15 10:43

贝类的食物好啊，如果是蚝类的更好了，清蒸可以保持原汁原味，比较清甜，放点蒜茸就好了。也可以翻炒，看什么贝类怎么配菜了，比如袋子螺先放点油和姜酒在放点盐来炒，因为会出水。（飞水效果没这么好）然后过水，等水脱干，在放蒜和大葱，喜欢吃辣椒的适当放点，之后加料爆炒配菜6-7层熟的时候放入脱干水的螺肉进去爆炒，熟了放点蚝油起锅，既美观又可口。（如果不是沿海一带一般吃的是淡水里面的小螺吧，那个放韭菜来炒。大点的螺配子姜。煮螺姜酒一定要用的去腥味）
还有可以煮汤。
比如车螺芥菜汤我相信是比较出名的菜吧，（至少广东广西都喜欢）车螺先用清水冲洗下，然后过一次沸水。（冷水的时候就放进去煮到沸水，我是这样煮的，比较卫生，外面煮的都一次全丢进去不卫生）然后捞出，换水，放姜酒放螺进去煮开，放点盐和油，在放点鸡精，水开1-2分钟左右放芥菜随便搅下就可以起锅了。。。很简单啊。。。
再有螺也可以煮粥吃，但是记得放姜酒哦，放点盐和一点蚝油鸡精，胡椒粉。粥熟了后把螺放下去煮1-2分钟内就可以了。。。（记得螺要过沸水。注：不管是炒的还是煮汤的，螺要过水一定要水没过螺，至于没过多少，会煮菜的看经验咯）以上全是自己打的。绝无抄袭。。。

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

贝壳类食物最好是鼓汁炒或蒜蓉炒，如果是大的贝壳，就用蒜蓉粉丝清蒸。

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

传统做法，水烧开下入花蛤，加入葱、姜、盐、味精等调料，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的。
高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克，盐、味精各5克烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克花蛤，上汽高压1分钟，用凉水浇高压阀放汽，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。
盘螺难取肉，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整，高压的方法就能完整取肉。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了。具体操作：300克清水加葱姜片、盐各10克大火烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克盘螺，开小火，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，挑出盘螺取肉即可。 。
但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，切丝，香菜段，入锅爆香。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，美味我喜欢这样吃！

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。 　　
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 　　
3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。 　　
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

先用水加盐浸泡，煮，去壳，炒。美味！

热心网友 时间：2023-10-15 10:44

蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。 　　
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 　　
3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。 　　
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

贝壳类食物最好是鼓汁炒或蒜蓉炒，如果是大的贝壳，就用蒜蓉粉丝清蒸。

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

先用水加盐浸泡，煮，去壳，炒。美味！

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

贝壳类食物最好是鼓汁炒或蒜蓉炒，如果是大的贝壳，就用蒜蓉粉丝清蒸。

热心网友 时间：2023-10-15 10:45

先用水加盐浸泡，煮，去壳，炒。美味！