如何做五分熟的牛排?

发布网友 发布时间：2022-05-01 13:14

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热心网友 时间：2023-10-14 09:49

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白;西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好;腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等;浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.
牛排的生熟度辨认:
生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。
三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排:牛排内部为褐色。

热心网友 时间：2023-10-14 09:49

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白;西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好;腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等;浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.
牛排的生熟度辨认:
生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。
三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排:牛排内部为褐色。

热心网友 时间：2023-10-14 09:49

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白;西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好;腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等;浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.
牛排的生熟度辨认:
生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。
三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排:牛排内部为褐色。