不用石膏能做豆腐花吗?

发布网友 发布时间：2022-05-01 13:07

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热心网友 时间：2023-10-14 02:56

　　可以不用石膏制作豆腐花，具*作方法如下：
　　1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
　　2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。
　　3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
　　4、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。
　　5、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
　　当凝固剂放少一点的话，就可以制成豆腐花了，当凝固剂放多一点的话，就可以制成老豆腐了。

热心网友 时间：2023-10-14 02:56

不用石膏也能做豆花，可以用葡萄糖酸钙片代替

热心网友 时间：2023-10-14 02:57

谁说不能!打死他!不过要用熟石膏

热心网友 时间：2023-10-14 02:58

氯化镁！传统的！就是杨白老喝的那个！

热心网友 时间：2023-10-14 02:56

　　可以不用石膏制作豆腐花，具*作方法如下：
　　1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
　　2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。
　　3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
　　4、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。
　　5、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
　　当凝固剂放少一点的话，就可以制成豆腐花了，当凝固剂放多一点的话，就可以制成老豆腐了。

热心网友 时间：2023-10-14 02:56

不用石膏也能做豆花，可以用葡萄糖酸钙片代替

热心网友 时间：2023-10-14 02:57

谁说不能!打死他!不过要用熟石膏

热心网友 时间：2023-10-14 02:58

氯化镁！传统的！就是杨白老喝的那个！

热心网友 时间：2023-10-14 02:56

　　可以不用石膏制作豆腐花，具*作方法如下：
　　1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
　　2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。
　　3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
　　4、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。
　　5、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
　　当凝固剂放少一点的话，就可以制成豆腐花了，当凝固剂放多一点的话，就可以制成老豆腐了。

热心网友 时间：2023-10-14 02:56

不用石膏也能做豆花，可以用葡萄糖酸钙片代替

热心网友 时间：2023-10-14 02:57

谁说不能!打死他!不过要用熟石膏

热心网友 时间：2023-10-14 02:58

氯化镁！传统的！就是杨白老喝的那个！