发布网友 发布时间:2022-05-01 14:06
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热心网友 时间:2023-09-16 13:42
咬上一口细细品味,酱香味道是浓郁的,甚是撩人,外皮金黄微脆,里面的口感又软又绵,当主食、当早餐,全都超级解馋。
自制酱香饼【宝宝辅食】的做法
步骤step
1
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 玉米油10克
油酥:普通面粉40克 / 玉米油40克
酱汁:番茄酱3勺 / 素耗油2勺
辅料:白芝麻 / 葱花 / 盐 / 鲜菇粉
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2
普通面粉中加入50克的开水,先将一半的面粉搅拌均匀。
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3
然后加入50克的清水,将另一半面粉同样继续搅拌。
*我还挺喜欢做饼时,用这样一半开水+一半清水的方法,可以保证吃着口感是软软的,揉面过程还不会太粘手。
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碗内淋入10克玉米油,用手掌心的力量,将面絮揉成光滑的、偏柔软的面团。
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将面团揉搓成长条状,再切分为大小均匀的3等份。 这些食材量,我一共切了3份面团,烙了3张酱香饼。
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3份面团分别揉圆,表面刷一点油,盖上保鲜膜静置30分钟左右,让它充分松软。
*注意,醒发的时候一定要盖上保鲜膜呀,以防表皮长时间和空气接触,出现干裂的情况。
趁着醒发的时间,咱们来制作油酥:
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40克植物油倒入锅中,煮至五成热。
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在锅内加入40克面粉,快速搅拌至顺滑、没有小颗粒的状态。
*倒面粉的时候油已经烧热了,锅里应该会产生很多密集的小气泡。
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关火后加入盐、鲜菇粉调味,搅拌均匀盛出备用。
*这一步爱吃有味道辅食的大宝宝们你就加上,比较接受天然食材味道的宝宝们,调味料可以不放。
继续来制作,刷酱香饼的酱汁:
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3勺番茄酱中加入2勺素耗油,搅拌均匀,放好备用。
*这个酱汁,我去掉了郫县豆瓣酱之类比较重口味的酱料,直接用番茄酱和素蚝油调制的,味道清淡适中,也很好吃。
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待面团醒发完成后,去掉表面的保鲜膜,擀成大薄饼形状。
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薄饼表面刷一层油酥,将面饼从下至上轻轻卷起。
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卷好以后,再从右至左盘成蜗牛状的面团,将接头处,压入饼底底部,面饼轻轻按扁。
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再次用擀面杖擀成薄饼状。
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制作好的酱香饼铺入不粘锅中,开中小火煎至底部定型后翻面。
*这次的酱香饼,我建议最好做的薄一点,这样吃着更脆,也更好熟透。
*比较给力的不粘锅,底部可以不刷油直接放饼,如果是相对普通点的锅,你就刷一层油,再放饼哈。
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煎至两面微黄,表面刷上自制的酱汁,撒入适量熟芝麻、葱花。
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熟透取出,切成方便抓握的三角块,或者小方块。
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之前我已经陆续出了油条、烤冷面、牙签肉等等好几款自制健康版小吃了。
这份酱香饼算是这个系列的又一力作,味道上是真不错,吃起来也适合孩子们,如果你也喜欢它的味道,就不必出去买了,在家自制更健康!
热心网友 时间:2023-09-16 13:42
土家酱香饼是用高筋面粉做的,主要食材有:高筋面粉,生猪肥肉末,大葱。 制作过程如下: 面料: 高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量; 辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀; 制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制作过程) 制作过程: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。 2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系,有需要自己查阅) 3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。 4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金*即可。