藕酥怎么做?
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发布时间：2022-05-01 14:20
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时间：2023-10-18 01:53
用料
水油皮
普通面粉
60g
水30g 30g
玉米油
15g
糖
12g
油酥
普通面粉
45g
玉米油
22g
馅料
肉馅
50g
藕泥 50g
玉米油
适量
葱花
适量
十三香
适量
蚝油
适量
盐
适量
藕关节装饰
紫菜
半张
鲜肉藕酥的做法
分别把油皮 和油酥面合成团（两种面团软硬保持一致）。
油酥盖严冷藏备用，
油皮常温盖严醒面备用。
烘焙小白想了解和面的细节方法，可以找个蛋黄酥，咸肉月饼等参照即可。方子很多就不多赘述了。
请点击输入图片描述
这是馅料的主要材料。
藕只用了3分之1.
请点击输入图片描述
肉馅儿放入大葱末（一般大葱心我会切的比较大，如果你看着不顺眼，可以切的细一些，喜欢吃姜的也可以放一点），放入油，蚝油，盐，十三香拌匀。
顺着一个方向拌上劲！
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藕用擦板擦成泥。
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在放入拌好的肉馅中，一个方向在搅拌到一起。多搅一会，能立住筷子最好。
搅拌好放入冷藏备用。
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油酥从冰箱取出来，放入食品袋，擀成方形状备用。
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油皮擀成油酥的两倍大小。
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油酥放到油皮之上。
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包好，接口要按严实。
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擀成1.5倍大小。
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折3折
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俯看就是一个正方形。
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把面再次擀开，擀成第10步的2倍大。
表面涂一点水，用手拍一点就行，也别多了
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在折成三折，稍微擀一下，让厚度面饼均匀。
表面在拍一点水，不要太多切记！
请点击输入图片描述
切成3刀成4块。如果也和我图上一样，有气泡，用牙签扎一下按平即可。
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4块落到一期，中间夹层别忘记放一点水哦，要不容易开。
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这是侧边。
检查一下每个分成之间是否粘合的牢靠。如果有不牢靠的加点水处理一下！
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这时有一把快刀很重要，，
把面块油酥横切面比较光滑的一面，切成0.5厘米的厚片。
用一块切一块，不要一次都切好，切开后容易干，油酥就会开散。没切开的要用保鲜膜密封好，不要接触空气！
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把切下来的面片擀开，和饺子皮厚度差不多即可。多放一点手粉，否者容易粘面板和擀面杖。尽量不要沾到面板和擀面杖上。沾上就不好弄下来了，油酥就会破掉。
擀的时候只擀一面，不要翻面两面擀，相对来说，对角擀会比较容易。
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把肉馅放到面片的5分之3处。
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卷起来，接口出涂上一点水，接口压到地部。
两头镂空的地方用手指也涂上一点水，捏严实。
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类似于这样，可以不宁劲，捏严实就行。
放入保鲜袋密封备用。
唉少拍了一张图~~
请点击输入图片描述
都做好后，把紫菜切成0.3里面宽度左右的丝。
把做好的面皮包紫菜丝的地方先涂上一层水，然后包上紫菜。
包紫菜的时候别用手，一碰紫菜就软掉。
用筷子操作会比较容易！
包好后两边多余的部分用掉刀切掉。
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放入烤盘，送入烤箱 上下火150°
20分钟出炉。
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烤的时间只能参考，烤箱不同，烤的容量不同，温度参照可依据性不大，请酌情调节火力和时间！
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时间：2023-10-18 01:54
用料
主料
请点击输入图片描述
低筋面粉220g
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水150g
请点击输入图片描述
白糖20g
请点击输入图片描述
高筋面粉90g
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色拉油95g
调料
腐乳(红)
1块
海带
1张
莲藕酥的做法
1.藕去皮切成很小的小丁； 加入一块酱豆腐，不要汁； 搅拌均匀，下油锅，翻炒藕丁至8成熟，捞起备用。
请点击输入图片描述
2.海带泡软，洗净滤干水剪细条备用；
3.将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
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4.等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
请点击输入图片描述
5.松弛好的油皮，用刮刀分成23克一个的小剂子，油酥分成17克一个的小剂子，分别用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；
请点击输入图片描述
6.油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。
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7.捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
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8.包好的面团，用擀面仗擀成约12厘米的椭圆长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
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9.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
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10.再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，向上，向下擀开，再卷成筒，盖保鲜膜，松弛20-30分钟；
请
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11.将面团卷筒收口处向上对折，压平，擀平成圆形，包入炒好的莲藕馅，从下往上卷起，上边的面皮可以略蘸一点水粘合。把面卷的一头捏紧，用大拇指和食指在面卷的中部掐一下，把最后一端也捏紧，在面团上需要裹海带的部位蘸少量的水，然后裹上海带。裹好海带的点心放到一边待烤。
描述
12.刷蛋液。烤箱提前预热到200度，入烤箱中层烘烤30分钟即可。
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时间：2023-10-18 01:54
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时间：2023-10-18 01:53
用料
水油皮
普通面粉
60g
水30g 30g
玉米油
15g
糖
12g
油酥
普通面粉
45g
玉米油
22g
馅料
肉馅
50g
藕泥 50g
玉米油
适量
葱花
适量
十三香
适量
蚝油
适量
盐
适量
藕关节装饰
紫菜
半张
鲜肉藕酥的做法
分别把油皮 和油酥面合成团（两种面团软硬保持一致）。
油酥盖严冷藏备用，
油皮常温盖严醒面备用。
烘焙小白想了解和面的细节方法，可以找个蛋黄酥，咸肉月饼等参照即可。方子很多就不多赘述了。
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这是馅料的主要材料。
藕只用了3分之1.
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肉馅儿放入大葱末（一般大葱心我会切的比较大，如果你看着不顺眼，可以切的细一些，喜欢吃姜的也可以放一点），放入油，蚝油，盐，十三香拌匀。
顺着一个方向拌上劲！
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藕用擦板擦成泥。
请点击输入图片描述
在放入拌好的肉馅中，一个方向在搅拌到一起。多搅一会，能立住筷子最好。
搅拌好放入冷藏备用。
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油酥从冰箱取出来，放入食品袋，擀成方形状备用。
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油皮擀成油酥的两倍大小。
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油酥放到油皮之上。
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包好，接口要按严实。
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擀成1.5倍大小。
请点击输入图片描述
折3折
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俯看就是一个正方形。
请点击输入图片描述
把面再次擀开，擀成第10步的2倍大。
表面涂一点水，用手拍一点就行，也别多了
请点击输入图片描述
在折成三折，稍微擀一下，让厚度面饼均匀。
表面在拍一点水，不要太多切记！
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切成3刀成4块。如果也和我图上一样，有气泡，用牙签扎一下按平即可。
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4块落到一期，中间夹层别忘记放一点水哦，要不容易开。
请点击输入图片描述
这是侧边。
检查一下每个分成之间是否粘合的牢靠。如果有不牢靠的加点水处理一下！
请点击输入图片描述
这时有一把快刀很重要，，
把面块油酥横切面比较光滑的一面，切成0.5厘米的厚片。
用一块切一块，不要一次都切好，切开后容易干，油酥就会开散。没切开的要用保鲜膜密封好，不要接触空气！
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把切下来的面片擀开，和饺子皮厚度差不多即可。多放一点手粉，否者容易粘面板和擀面杖。尽量不要沾到面板和擀面杖上。沾上就不好弄下来了，油酥就会破掉。
擀的时候只擀一面，不要翻面两面擀，相对来说，对角擀会比较容易。
请点击输入图片描述
把肉馅放到面片的5分之3处。
请点击输入图片描述
卷起来，接口出涂上一点水，接口压到地部。
两头镂空的地方用手指也涂上一点水，捏严实。
请点击输入图片描述
类似于这样，可以不宁劲，捏严实就行。
放入保鲜袋密封备用。
唉少拍了一张图~~
请点击输入图片描述
都做好后，把紫菜切成0.3里面宽度左右的丝。
把做好的面皮包紫菜丝的地方先涂上一层水，然后包上紫菜。
包紫菜的时候别用手，一碰紫菜就软掉。
用筷子操作会比较容易！
包好后两边多余的部分用掉刀切掉。
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放入烤盘，送入烤箱 上下火150°
20分钟出炉。
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烤的时间只能参考，烤箱不同，烤的容量不同，温度参照可依据性不大，请酌情调节火力和时间！
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时间：2023-10-18 01:54
用料
主料
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低筋面粉220g
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水150g
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白糖20g
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高筋面粉90g
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色拉油95g
调料
腐乳(红)
1块
海带
1张
莲藕酥的做法
1.藕去皮切成很小的小丁； 加入一块酱豆腐，不要汁； 搅拌均匀，下油锅，翻炒藕丁至8成熟，捞起备用。
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2.海带泡软，洗净滤干水剪细条备用；
3.将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
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4.等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
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5.松弛好的油皮，用刮刀分成23克一个的小剂子，油酥分成17克一个的小剂子，分别用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；
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6.油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。
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7.捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
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8.包好的面团，用擀面仗擀成约12厘米的椭圆长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
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9.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
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10.再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，向上，向下擀开，再卷成筒，盖保鲜膜，松弛20-30分钟；
请
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11.将面团卷筒收口处向上对折，压平，擀平成圆形，包入炒好的莲藕馅，从下往上卷起，上边的面皮可以略蘸一点水粘合。把面卷的一头捏紧，用大拇指和食指在面卷的中部掐一下，把最后一端也捏紧，在面团上需要裹海带的部位蘸少量的水，然后裹上海带。裹好海带的点心放到一边待烤。
描述
12.刷蛋液。烤箱提前预热到200度，入烤箱中层烘烤30分钟即可。
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时间：2023-10-18 01:54
