鹅蛋怎么腌制怎样保存？

发布网友 发布时间：2023-10-30 21:50

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热心网友 时间：2024-12-15 00:58

一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。

二、腌制原理

鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。

方法步骤

1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2 选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。

三、先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。

四、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

热心网友 时间：2024-12-15 00:58

把鹅蛋，清洗干净之后擦干水分。
然后准备食盐一小碗，高度白酒一小碗，保鲜膜若干。
拿一个鹅蛋都蘸满高度白酒之后再全部的裹满盐。
然后用保鲜膜包好，每一个鹅蛋都这样，最后将所有包好的核弹放到同一个盘子当中，或者是保鲜袋当中放在阴凉干燥处20天就可以。

热心网友 时间：2024-12-15 00:59

先把鹅蛋洗干净，如果是在农村的话，可以用灶头烧出来的柴灰。用水和适量的盐和好之后，把鹅蛋裹起来腌制15天左右就可以了。

热心网友 时间：2024-12-15 00:59

主料：鹅蛋20枚 辅料：大料2g，盐30g，姜2片，白酒适量。步骤
1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。
2.鹅蛋洗净。
3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。
4.将腌好的鹅蛋洗净。
5.装入锅中。
6.加水煮熟即可。