发布网友 发布时间:2022-05-01 10:28
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-09 03:40
吃过海参的人应该都知道海参本身是没有什么味道的——相比鱼虾蟹的自然咸鲜,海参的味道可以用寡淡来形容了,而海参最大的优势也不在口味,而是在营养。
不过,海参的口感相对其他海产品来说就比较独特,很多人也会用口感的好坏来判断海参的好坏。
一般来说,海参经过发制之后吸水膨胀,就会变得非常有弹性,而这也是判断海参是否发好的一个标志:在煮完海参之后,用手按一按或者用筷子扎一下,能扎透的就表示海参发好了,扎不透或者感觉有硬芯,那就是没发好。
海参发好之后,一般是口感筋道,富有弹性,但又不会因为有韧性而不易咀嚼。这也是正常的好海参所应该具备的口感。但是有的海参吃起来却相对更加绵软,弹性较小,甚至有的海参的肉质也很松散。
同样是海参,为什么会出现不同的口感?
海参的口感不同,很大一部分原因是煮制的时间不同。煮制的时间短,海参就会比较有弹性,吃起来也更加爽口,而煮制的时间长,吃起来就会没有筋道,口感上要稍微差一点。
但是这两种口感所适用的人群也是不同的。煮制时间短的海参比较适合年轻人,因为口感较好,而煮制时间长的海参则比较适合老年人,一方面不需要费力去咀嚼海参,另一方面也比较容易吸收海参中的营养,滋补效果好。
但是,正如前文所述,海参不宜煮的时间过短,因为煮的时间太短,海参可能没有熟透,虽然吃起来比较有韧性,但是对影响吸收并没有什么好处。
不同的口感对海参的营养又是否有影响?
海参发制的时间长短会影响海参的口感,但是海参的口感和营养之间并无必然联系。只要合理控制煮制时间,按照正确步骤进行发泡,海参的绝大部分营养都可以保存下来,进而被人体吸收。老年人可以发的稍微软烂一点,而年轻人可以更偏重口感。
热心网友 时间:2023-10-09 03:41
海参的口感是非常好的,是非常有弹性的,嚼起来非常的舒服,可以美容养颜,可以让人的精神变得很好,可以滋补身体。