蒸螃蟹过程中有黄色沫子是因为什么?
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发布时间：2022-05-01 10:51
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热心网友
时间：2023-05-08 07:50
煮它的过程中是缺氧窒息的过程，所以有泡沫正常现象。
1、蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出粘在蟹体表面，浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。
2、但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
