风味小炒做法
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发布时间：2022-05-01 10:49
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热心网友
时间：2023-10-09 08:49
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
用料
主料
腊猪肝200g腊牛舌150g
胡萝卜1/2根
辅料
尖椒1个蒜3瓣
小葱1根姜三片
蚝油1大勺陈醋1茶匙
做法
1.
腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝
2.
蒜切片、葱切小碎末、姜切丝
3.
胡萝卜洗净、去皮、切丝
4.
锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒
5.
猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝
6.
翻炒片刻，放入胡萝卜丝
7.
翻炒均匀，放入蚝油
8.
炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味
9.
加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅
小贴士
1．该菜可用新鲜猪肝来做，但注意猪肝要处理干净，并用热水焯烫去腥；
2．姜、蒜不需爆香，所以后放入即可；
3．腊味本身有咸味，所以不需要另外加盐；
4．加入少许醋，会使菜有别具一格的香味，不喜欢的可以不加；
5．尖椒不需要炒软，最后加入即可。
