维生素a和胡萝卜素有何区别和联系
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发布时间：2022-05-01 09:33
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热心网友
时间：2022-06-27 14:49
维生素a和胡萝卜素的联系：
胡萝卜素是维生素a的前体物质，在适当条件下，胡萝卜素可以转化为维生素a。
区别：
1、成分不同
维生素A是一种脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。
2、作用不同
维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能。
胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。
3、结构不同
维生素A是一族由20碳结构构成的、具有一个β-紫罗酮环、一个由四个头尾相连的类异戊二烯单元组成的侧链以及在碳-15位结合了一个羟基（视黄醇）、或者醛基（视黄醛）、或者羧酸基（视黄酸）、或者酯基（视黄酯）的分子集合。
胡萝卜素的化学结构上*有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α，β，γ，δ，ε等，西红柿红素等许多异构体。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。
4、吸收过程不同
维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。
胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
参考资料来源：百度百科-胡萝卜素
参考资料来源：百度百科-维生素A
热心网友
时间：2022-06-27 14:50
A：来源不同
维生素A可以通过服用各种动物的鱼肝油、鱼子以及奶油或者是禽蛋等食物中获取，而胡萝卜素只能从有色的蔬菜中获取，如菠菜、胡萝卜、红心甜薯以及一些水果等。
B：服用量不同
维生素A服用过量会导致维生素A中毒，这是因为维生素A可以溶于脂肪但是不能溶于水。而胡萝卜素在溶于水后可以分解出包含维生素A在内的许多身体所需的有效成分。维生素A不会随着尿液被排除体内，而是存于肝脏。所以如果过多的摄入就会导致维生素A中毒。
C：安全性不同
相对说来胡萝卜素的服用要比维生素A安全很多，这一点是因为前面所说，稍有不慎就导致维生素A过量而中毒，且大多数维生素A中毒都是因为鱼油补充过量而导致。
每日补充一次胡萝卜素营养补充品，每100g含：β-胡萝卜素4.5g，有利于益肝明目
两者联系：
胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素 A，有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
热心网友
时间：2022-06-27 14:50
在体内转变为有生理活性的维生素a。原来没有维生素活性,在体内能转变为维
生素的物质称为维生素原,如胡萝卜素就是维生素a 原。维生素a 又名视黄醇
(retinol),或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定,遇氧则易被氧化,紫外线可促
进氧化破坏。维生素a 溶于脂肪或脂肪溶剂,不溶于水。胡萝卜素在小肠可分解
为维生素a,其中1 分子β -胡萝卜素可分解为2 分子维生素a,而a-胡萝卜素、
γ -萝卜素和玉米黄素等也能分为维生素a,但一般1 个分子只能产生1 分子维
生素a。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素a 的最
好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜,如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、
辣椒、冬苋菜等,及杏子和柿子等水果。维生素a 维护夜视功能,供给不足会影
响视紫红质合成速度；维护上皮细胞完整性,防止多种上皮肿瘤发生。缺乏维生
素a 时致癌物在体内毒性作用增强,补充后可使已癌变细胞恢复正常,维生素a
能促进生长发育,对婴幼儿特别重要。维生素a 缺乏病表现为暗适应时间延长,
重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑。皮肤
毛囊角化及皮肤干燥。通常维生素a 单位用国际单位(iu)表示,而胡萝卜素用毫
克(mg)表示,现在用微克视黄醇当量表示(ugre)。其含义是包括视黄醇和β -胡
萝卜素在内的具有维生素a 活性的物质,相当于视黄醇的量。微克视黄醇当量、
视黄醇即va,以iu 或ug 表示；β -胡萝卜素,以ug 表示的换算如下：
1ug 视黄醇当量=1ug 视黄醇(va)=3.3iu 视黄醇(va)=6ugβ -胡萝卜素
联合国粮农组织(fao)及who 建议维生素a 供给量1~15 岁时为
300~725ug/d,青春期、*、孕妇750ug/d,乳母1200ug/d；我国供给量标准与
其相近。怀孕动物使用大剂量维生素a,胎儿可发生多种畸形；故临床使用较大
剂量维生素a 时,应在医生的指导下进行。
热心网友
时间：2022-06-27 14:51
