海参怎么吃最科学
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发布时间：2022-05-01 09:35
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时间：2022-06-27 15:33
1、用水发制后直接食用。用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压，动脉硬化。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用；
10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。
11、海参500克，酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑精。
12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。
13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用；
14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。
15、红焖海参
主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。
16、雪花海参
原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖5克。
做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。
17、玉兔海参
主 料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。
做 法：
1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。
2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金*，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。
3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。
特 点： 鲜香爽口
18、灌海参
主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。
制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。
功能：补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。
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时间：2022-06-27 15:33
民间最为普及的海参加工方法就是高温挂盐，出来的成品就是盐渍湿参或干参（我们平常在商场里见到的），传统的食用方法就是将市售盐渍海参用清水浸泡去除盐分，软化后摘除杂质清洗干净，再经沸水煮透，经自然冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成绵软状态，以备直接食用或烹调各种菜肴。虽然它可以让人一享佳肴之美味，但未免有营养打折之嫌，因为这种食用方法让海参体内的营养随着加工的浸泡、煮沸都流走了，本来海参买回来之前营养就打了一次折（高温、挂盐），可这买回来的东西被咱自己这么一折腾又打了折，经过这两次折腾后海参中的营养成分损失了很多。千百年前人们能想出将海参盐腌保存方法确实不失为一种聪明之举，然而在科学如此发达的今天却没有与“食”俱进，就好像是现代人用锋火狼烟传送信息一样与网络时代不协调
冬天已经到了，很多人都知道冬季应该进补。那么，冬季为什么要进补，如何进补呢？祖国医学认为，冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。特别是老年人由于肌体功能减退，抵抗能力低下等，易导致各种病症发生。因此，保健专家经过权衡，认为海参性情温和，最宜进行冬天食补。
冬天属于“闭藏”的季节，从中医来说肾主封藏，也就是说冬天是养肾的时节。冬天通过食物进补养肾，肾“精”更为充盈，可使明年身体更好，更少得病，这就是中医治病的思想。而通过吃海参等食补方式对改善营养状况，增强肌体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。
实验结果表明，每百克干海参含蛋白质76.5克，粗脂肪1.1克，总糖13.2克，水分5克，灰分4.2克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.02毫克，烟酸0.1毫克，碘600微克。海参的海参皂甙含量为每百克8.7毫克；海参中的酸性粘多糖、氨基已糖、已糖醛酸和中性糖的分子比值2∶1∶1。此外尚含有相当数量的岩藻糖和钙、钠、锌、锰、磷、镁等多种人体必须的微量元素。特别是海参特有的活性物质酸性粘多糖，对全面*人体的生理功能，维系生命的最佳状态有明显的作用。
海参已经在地球上生活了6亿年，它像一位历史老人，在这里守望着人间的繁衍生息，阅尽了世纪的风雨沧桑。苍茫的大海孕育了它完美的营养结构，漫长的岁月积淀了它厚重的文化底蕴。在这漫漫无涯的生命演化中，海参战胜了自然界万千劫难，坚强的生存能力远胜于自然界任何一个物种。《五杂俎》中所言:“其性温补,足敌人参，故曰海参。”海参生活在平静、偏僻的海湾和海藻丛生的地方，以海底有机物质和微小生物为食，在深至150米海底的深处，都有它的存在。由于海底可食的生物极少，为了维持生命，它们每天要吞食大量泥沙，所以生长得极其缓慢，有人说这正是它珍贵的原因之一。
人体过度疲劳容易造成体力、脑力的透支，加速人体自然衰老、心脑血管及其他慢性病的出现，即所谓的亚健康状态。海参所含的营养成分中，有人体不能合成且配比较好的必需氨基酸，还有多种维生素、微量元素及生物活性物质等，其中牛磺酸和尼克酸具有明显的抗疲劳功效，会对身体进行全方位的调节，使之走出亚健康状态。
人到中年，家庭、事业、情感、社会等因素全都集于一人，再加上冬天寒冷的气候及机体各系统功能逐渐衰退，引起代谢变缓、体重增加、免疫力降低、记忆力减退，此时如不合理调配膳食，就会加速衰老。由于中年人对食物的吸收和利用能力不如青年人，因此应当增大摄入量，同时应多食用低脂肪、低胆固醇、富含维生素和钙的食物。老年人系统功能衰退日趋严重，机体抵抗力明显下降，消化吸收功能大幅减弱，体内有机物质的分解大于合成。因此老年人饮食应以优质蛋白质、低热、低脂肪、防癌食物为主。海参中含有的精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、维生素B1、维生素PP、自由基清除剂SOD及微量元素钙、碘、铁、锌、硒和钒，对增强机体免疫力、改善机体活力有明显的效果。
海参中富含的精氨酸、刺参粘多糖具有保持肌肤水分、增强肌肤弹性的效果。当前，中年女性要延长青春、留住美丽，除了加强外在皮肤保养外，更重要的是优化内分泌循环，即通过合理的营养补充，以促进机体的自身调理。另外，自由基消除剂超氧化物歧化酶及元素硒、锌、铜等能够降低脂质过氧化速率，有效预防皮肤老化，达到美容养颜之效。
处于生长发育阶段的儿童冬天经常会出现偏食、厌食的现象，这样不仅会影响孩子的生长发育，而且会影响其智力的发展。因此寻找一种均衡、合理的营养补充食品一直成为众多家长十分挠头的问题。海参含有丰富、均衡的营养，其中有儿童生长发育所必须的多种物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸能增进食欲，促进生长发育；元素钙、铁、锌及多种维生素等，对增加记忆、促进生长也很有帮助。
长期从事脑力劳动的人群得不到充分休息，经常出现头痛、恶心、失眠、精力不振、神经衰弱等症状。海参中含有许多营养素是某些神经递质的前体或神经系统发育的必需成分，直接参与生物活性分子的组成。诸如赖氨酸能对神经细胞进行营养性滋补，增加其活性；元素锌参与脑部DNA和RNA的合成，维持谷氨酸正常浓度，降低r－氨基酸浓度，提高大脑智商；牛磺酸是中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质，对消除大脑疲劳，增加记忆能力有重要功效。
此外，对癌症患者进行放疗、化疗医治时，杀死癌细胞的同时也杀死了人体正常的白细胞，造成了癌症患者免疫力低下。海参中含有明显提高机体免疫力的成分，并且通过实验证明，它能够增加人体腹腔巨噬细胞的吞噬能力，同时提高血球凝聚程度，增加自然杀伤细胞的活性。另外其中的天门冬氨酸、微量元素铜等，对放、化疗及化学性损伤的修复很有帮助。
海参的作用是玄妙的，可千百年来人类一直烧、拌、煮、炖等食法极不科学，存在着以下五大弊端，导致海参众多神奇并没有被人们发现和利用，一是传统的吃法不科学、不经济，海参在制干或盐渍过程中由于反复的水煮，引起了水溶性物质大量流失，降低了海参的保健作用，因此要达到相同的保健效果，势必造成了更高的投入。二是传统的吃法不易吸收，海参原有蛋白质分子量大、结构复杂，由于人体自身缺乏蛋白质分解酶，造成营养成分不易消化吸收。三是传统的吃法不安全，许多海参产品由于过多的追求外观色泽和保质期，以至于大量不法商贩加入高锰酸钾、甲醛等有害物质。四是传统的吃法不方便，传统食用海参需要经过数次的冲洗、浸泡、高温蒸煮后食用，程序复杂麻烦。五是传统吃法滋补单一，不能充分发挥海参的滋补价值。那么能有什么好的方法突破这数千年的屏障，使海参的神奇功效服务于人类的健康事业呢？
有幸的是，近几年，国内部分海洋生物公司已经研发成功了海参深加工制品，这些产品利用独特的细胞破壁技术和生物酶解技术将蛋白质大分子变成氨基酸、多肽等小分子，科学提高了海参的滋补功效，实现了传统食用海参的突破。它完整保留了海参的营养成分和生物活性，且营养成分均衡合理，吸收快而充分。比直接食用干、鲜海参更经济实惠，且食用方便、易于携带和储存。这在很大程度上解决吃海参加工烦琐、吸收困难的问题，使传统海参吃法受到严峻挑战。
在我国很多地区都有入冬进九吃海参的说法，就是冬天入九后每天吃一支，一直吃九九八十一天，于是“冬天进补，春天打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”，也就成了人们冬季进补养生与防病的经验之谈
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时间：2022-06-27 15:34
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