论述有氧呼吸和无氧呼吸的区别,并描述在食品贮藏期间的影响。

发布网友发布时间：2022-05-01 12:23

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热心网友时间：2023-05-12 01:06

论述有氧呼吸和无氧呼吸的区别是在呼吸的第三阶段是否有氧气参与；无氧呼吸不利于食物的储存。
有氧呼吸是生物活细胞在氧气的参与下，将复杂的有机物质彻底氧化分解，形成水和二氧化碳，并释放出能量的过程。无氧呼吸是指生物活细胞在缺氧条件下，将复杂的有机物质分解为不彻底的氧化产物，同时释放出能量的过程。
在食品贮藏期间，只进行有氧呼吸会使水果里面保存的葡萄糖消耗过快，消耗掉食品中的有机物，是果蔬变轻等；无氧呼吸的产物为乙醇、乙醛等，这些产物在体内积累过多，会对果蔬组织造成危害。因此在食品贮藏的过程中，应尽可能的维持适宜的低氧浓度，把有氧呼吸降到最低，同时不触发无氧呼吸。