豆油是什么啥?

发布网友 发布时间：2022-05-01 12:17

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热心网友 时间：2023-10-11 15:03

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。
与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。
大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡*，清澈透明。且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
扩展资料
大豆油国家质量检测标准
浸出油-制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
相关术语
1、压榨大豆油（pressing soya bean oil）：大豆经直接压榨制取的油。
2、浸出大豆油（solvent extraction soya bean oil）：大豆经浸出工艺制取的油。
3、转基因大豆油（genetically modified organism soya bean oil）：用转基因大豆制取的油。
4、大豆原油（crude soya bean oil）：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
5、成品大豆油（finished proct of soya bean oil）：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。

热心网友 时间：2023-10-11 15:03

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡*，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

热心网友 时间：2023-10-11 15:04

豆油，取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。主要成为豆种植物大豆的种子所榨取之脂肪油，有驱虫，润肠。治肠道梗阻，大便秘结不通等功效。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”

热心网友 时间：2023-10-11 15:04

豆油是从大豆中提取出来的油脂
具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅*至深褐色，具有大豆香味。

热心网友 时间：2023-10-11 15:03

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。
与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。
大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡*，清澈透明。且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
扩展资料
大豆油国家质量检测标准
浸出油-制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
相关术语
1、压榨大豆油（pressing soya bean oil）：大豆经直接压榨制取的油。
2、浸出大豆油（solvent extraction soya bean oil）：大豆经浸出工艺制取的油。
3、转基因大豆油（genetically modified organism soya bean oil）：用转基因大豆制取的油。
4、大豆原油（crude soya bean oil）：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
5、成品大豆油（finished proct of soya bean oil）：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。

热心网友 时间：2023-10-11 15:03

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡*，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

热心网友 时间：2023-10-11 15:04

豆油，取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。主要成为豆种植物大豆的种子所榨取之脂肪油，有驱虫，润肠。治肠道梗阻，大便秘结不通等功效。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”

热心网友 时间：2023-10-11 15:04

豆油是从大豆中提取出来的油脂
具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅*至深褐色，具有大豆香味。

热心网友 时间：2023-10-11 15:05

豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅*至深褐色，具有大豆香味。
中文名
豆油
别称
大豆毛油
主要原料
大豆
是否含防腐剂
否
主要营养成分
油脂
主要食用功效
降低血液胆固醇，防治心血管病
适宜人群
青少年，老年
储藏方法
避光
用料
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的豆油为淡*。

特点
大豆油的理化常数：
相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375
折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775
粘度(E020℃) 8.5左右
凝固点(℃) -18～-15
碘值(g碘/100g油) 120-137
皂化值(mgKOH/g油) 188-195
总脂肪酸含量(%) 94.96
脂肪酸平均分子量 290左右
豆油的成分组成
大豆油的脂肪酸组成
成分 含量（%） 成分 含量（%）
棕榈酸 6-8油酸25-36
硬脂酸 3-5亚油酸52-65
花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的“回味”现象。
精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。
营养成分

　　豆油的主要成分为高级脂肪酸和甘油生成的酯。

热心网友 时间：2023-10-11 15:05

豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅*至深褐色，具有大豆香味。
中文名
豆油
别称
大豆毛油
主要原料
大豆
是否含防腐剂
否
主要营养成分
油脂
主要食用功效
降低血液胆固醇，防治心血管病
适宜人群
青少年，老年
储藏方法
避光
用料
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的豆油为淡*。

特点
大豆油的理化常数：
相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375
折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775
粘度(E020℃) 8.5左右
凝固点(℃) -18～-15
碘值(g碘/100g油) 120-137
皂化值(mgKOH/g油) 188-195
总脂肪酸含量(%) 94.96
脂肪酸平均分子量 290左右
豆油的成分组成
大豆油的脂肪酸组成
成分 含量（%） 成分 含量（%）
棕榈酸 6-8油酸25-36
硬脂酸 3-5亚油酸52-65
花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的“回味”现象。
精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。
营养成分

　　豆油的主要成分为高级脂肪酸和甘油生成的酯。