蛋白粉用开水冲会怎么样50
发布网友
发布时间：2023-10-29 13:43
共5个回答
热心网友
时间：2024-11-04 09:48
会导致蛋白粉变质。
蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉。
蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。
扩展资料；
蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。
另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足，这不仅会导致儿童发育迟缓，影响机体水分代谢，还可能导致免疫功能低下，睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下，优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。
参考资料来源：百度百科-蛋白粉
热心网友
时间：2024-11-04 09:48
会导致蛋白粉变质。蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。
拓展资料：
蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。
对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。
参考资料：百度百科-蛋白粉
热心网友
时间：2024-11-04 09:49
破坏营养是一方面,而且开水冲是不好用的,会立马结块的,很难下咽的,味道也不好,但用温水冲出来的蛋白粉就像豆浆水,喝起来很舒服不会结块.
热心网友
时间：2024-11-04 09:49
蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则
蛋白
的
活性
将直线的往下掉。
耐温性就是
蛋白质
所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。
耐温性对蛋白粉有影响吗?当然有影响，因为被萃取出来的蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是产品品质及稳定性的一个重要指标。
耐温性越高，蛋白质的稳定性也就越高，越不会被温度所破坏，相对的蛋白质就能够活的更久，被人体的利用率也就越高。就好像泡面加生鸡蛋，当
开水
冲入碗的时候，本来清澈液状的
蛋清
，马上就变成白色不溶的块状蛋白，这就是所谓的蛋白质变性(Denature)，蛋白质变性后其结构(Structure)会改变，而产生沉淀，那么这个蛋白质就坏掉了。
所以为了避免对蛋白活性的破坏，在冲饮蛋白粉的时候，正确的喝法是:将
温开水
先倒入
杯中
，加入蛋白粉，搅拌或摇匀使其全部溶解后服用，或是伴在含有VC的
果汁
或
橙汁
中，因为VC有助于蛋白质被人体的吸收。
热心网友
时间：2024-11-04 09:50
