用哪个制作方法,能让凤凰投胎里的肉软烂不柴?
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发布时间：2022-05-01 12:37
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时间：2023-10-12 16:24
乾隆皇帝亲自赐名—“凤凰投胎”，汤头馥郁丝滑鲜美，肉软烂不柴
你听过这道菜吗？凤凰投胎，这是一道征服了无数广东人让广东人一想到就睡不着觉的菜，那你知道它有多香吗？好多人出差回来第一件事不是找媳妇，而是吃这个“凤凰投胎”，凤凰投胎就是胡椒猪肚鸡，切开猪肚里边是一整只没结过婚的鸡，这才是猪肚鸡本该有的模样，汤头馥郁丝滑中带着浓烈的白胡椒味，白胡椒熬出来的鸡汤喝上一口，暖意流入四肢百骸，里面的猪肚脆爽有嚼劲鸡肉软烂不柴，鲜美的味道不断在嘴里扩散，一顿下你来就会觉得人间值得！
那你知道这道菜为什么叫凤凰投胎吗？这个名字和我们的乾隆皇帝有关，也是乾隆皇帝亲自赐名的，相传乾隆皇帝的妃子宜妃刚生完太子，身子非常的虚弱，胃口又不好，御膳房炖的补品统统都吃不下去，于是宫里的太医和御膳房变着法的做各种补品，但是都无济于事，乾隆召集御膳房和御医，说无论用任何方法，都要补好宜贵妃的身子，后来想到药食同源药补不如食补，想到了民间坐月子时候喝鸡汤，于是就把鸡汤加以改良，把整只鸡放入猪肚里炖煮，又加上了名贵的药材，后来宜妃吃后胃口大开，病就慢慢痊愈了，乾隆龙颜大悦，于是把这道菜叫“凤凰投胎”。
【今日美味】：胡椒猪肚鸡
【所需材料】：猪肚1个、整鸡1只、杞适量、生姜适量、枸白胡椒粉50克、盐适量
【烹饪过程】：
步骤1
准备一只小鸡，把鸡的鸡头和鸡爪都剁下去，然后锅中放水把鸡冷水下锅，然后开火把水煮沸，然后用勺子撇去浮沫，把鸡捞出用热水冲净鸡表面的杂质；
步骤2
把白胡椒粒用工具捣碎，装进事先准备好的纱布袋中，再把纱布袋塞进鸡腹；
步骤3
猪肚一定要要预先洗净，洗猪肚的时候可以在猪肚表面撒一些面粉和食用盐，多搓洗几遍，人饭后用清水冲洗干几个，把靠近肚尖部分的一端用线将其扎紧，然后把我们处理好的鸡塞入猪肚，同时放入姜片去腥，再用线绳封住猪肚的另一端；
步骤4
为了防止粘锅然后破坏猪肚的形态，在猪肚入锅炖之前，我们在锅里用两双干净的筷子预先摆成“井”字，再放入猪肚，这样猪肚不容易粘锅；
步骤5
猪肚放入锅中之后在锅里注入清水，然后加姜片去腥，水的量要完全没过猪肚。然后把锅开火将水烧沸后，再继续煮上两三分钟，用勺子撇去表面浮沫。然后把锅盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；
步骤6
时间到了之后关火，将煮好的猪肚捞出放到一边晾凉，等到猪肚不烫手后将猪肚切开，取出整只鸡，然后把猪肚切成细条，再把整鸡切块；
步骤7
然后把切好的猪肚和鸡肉重新放回锅中，在把锅重新烧开，往锅里撒入一小把枸杞，开小火稍微煨一下，就可以盛出来喝汤了。
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时间：2023-10-12 16:24
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