灌汤包怎么做好吃又简单,做法图解分享,蜂
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发布时间：2023-11-20 16:46
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热心网友
时间：2024-12-02 16:07
主料
猪肉 ：500
辅料
葱 ：1颗
油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：1块
大料 ：2颗
酱油 ：1勺
料酒 ：1勺
鸡精 ：1勺
鸡蛋 ：1个
中筋面粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.把肉皮从新鲜肉上面取下来。
第二步
2.煮锅烧水，把肉皮下锅煮至变色捞出，去除肉皮上多余的肥油，
第三步
3.另起锅烧水，下葱姜肉皮，料酒，大料煮，
第四步
4.煮至肉皮软烂，捞出放入搅拌机搅拌，搅拌好的肉皮重新放回锅中，熬一会，
第五步
5.过滤一下浮沫，出锅过滤大料，放入冰箱冷藏，皮冻就做好了，
第六步
6.猪肉剁成肉馅，把酱油，盐，鸡精，葱姜，料酒合成一碗汁，边剁肉边加入汁，
第七步
7.肉馅里加入菜籽油使劲往一个方向搅拌，馅料就做好了，
第八步
8.准备面粉，加入盐，鸡蛋 ，少许温水，活成面团，
第九步
9.让面团醒半小时，
第十步
10.揉一会，擀成面皮，
第十一步
11.包馅时放一块皮冻包好就可以了，
第十二步
12.上锅蒸二十分钟即可，
烹饪技巧
皮冻可以提前一晚上做好，包的时候会更好包，
热心网友
时间：2024-12-02 16:07
步骤
灌汤包的做法步骤11.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
灌汤包的做法步骤22.精切：先把肉切成小粒。
灌汤包的做法步骤33.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
灌汤包的做法步骤44.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
灌汤包的做法步骤55.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
灌汤包的做法步骤66.把姜切末。
灌汤包的做法步骤77.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
灌汤包的做法步骤88.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
灌汤包的做法步骤99.把葱切末，备用。
灌汤包的做法步骤1010.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
灌汤包的做法步骤1111.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
灌汤包的做法步骤1212.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
灌汤包的做法步骤1313.将其搅拌均匀即可。
灌汤包的做法步骤1414.将饧发好的面团揉匀。
灌汤包的做法步骤1515.取一块面团，下成均匀的面剂。
灌汤包的做法步骤1616.擀成中间厚，边缘薄的面皮。
灌汤包的做法步骤1717.取一张面皮，放入肉馅。
灌汤包的做法步骤1818.转圈捏出摺，成包子形状。
灌汤包的做法步骤1919.依次包完。
灌汤包的做法步骤2020.锅烧开水，放入包子毛坯。
灌汤包的做法步骤2121.上汽后旺火蒸8分钟。
灌汤包的做法步骤2222.关火后，3分钟后揭盖。
灌汤包的做法步骤2323.出锅装盘。
小贴士
灌汤包的馅有三种做法：
1、水打馅，汤汁靠打进去的水体现；
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候，放一块肉皮冻。
