牛肉炒过以后是不炖不烂

发布网友发布时间：2022-05-01 11:20

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热心网友时间：2023-10-09 18:20

可能哪些地方做错了，没有掌握更好的方法。
如在做之前用盐了，这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，的确要炖蛮久才能软化。
牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。