发布网友 发布时间:2022-05-01 11:21
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热心网友 时间:2023-10-09 18:50
主料
农村家养白鹅半只
辅料大葱半根
姜2两
花椒适量
大料3颗
桂皮两片
香叶两片
丁香3粒
干辣椒3粒
香葱少许
白砂糖适量
盐适量
黄酒适量
老抽适量
生抽适量
高汤精少许(含火腿味的)
柚子茶一匙
靠大鹅的做法步骤
1
准备农村家养白鹅半只。
2
准备调料1,大葱、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂、干辣椒。
3
准备调料2,黄酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖
4
因家中无陈皮,用柚子茶代替
5
鹅洗净切大块,放入冷水锅中,放适量黄酒烧沸,焯水去腥,后用凉水洗净备用。
6
后用凉水洗净备用。
7
双耳铸铁锅中放适量大豆油加适量白砂糖烧变色,放入鹅肉炒糖色,后依次加黄酒、米醋、老抽、生抽、加开水与肉齐。
8
在汤中依次加装花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香叶、干辣椒、白砂糖、盐、高汤精,大火烧开,改小火炖一个小时,开盖将汤靠干。装盘,撒香葱末。