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一天妈妈在厨房炒菜,突然发现油锅着火了,这个时候,妈妈应该怎...38

发布网友 发布时间:2023-10-28 20:34

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2024-09-29 17:43

基本上,当油锅持续加温时,大约到了400度就会起火燃烧,许多人看到火就开始慌张,直觉反应就是拿水来灭火,却忘了油碰到水,反而会更危险啊!   
水的沸点在100度,而油的沸点则在300度左右,当你往油锅里加水时,水比油重下沉到锅底,接着迅速沸腾蒸发,这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体,导致可能造成火焰暴冲,让整个厨房着火。

那么,当油锅起火的时候又该如何应对呢?其实只要谨记这三个步骤,就可以顺利把火灭掉!
第一步:冷静、关火
油锅起火时赶紧冷静,并且关火,免得锅子继续加温,火烧个不停。   
第二步:将抹布沾湿,直接覆盖在锅子上
目的是阻绝火焰与外界空气的流通;若火势不大,也可直接盖上锅盖,让火焰自然止息。
盖锅盖最重要的是揭开锅盖的时候,动作一定要慢。应关掉瓦斯,等待一段时间,让锅内的温度下降再将锅盖揭开。从上而下盖锅盖是很危险的,从上而下,火会从锅盖的侧面喷出来,容易将手烧伤。
正确的方法是从侧面慢慢的盖上锅盖。  
第三步:等火自然闷熄,不要试图移动锅子
移动锅子有可能造成不必要的危险,等火被闷熄后,就能解除危机了。

另外,在专业厨师面前,手边有足够的蔬菜,将蔬菜丢下去,利用蔬菜与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降(蔬菜要大量才行)。这样就是饭店里的爆炒方式,会炒制更加香的菜肴。
事实上,油锅起火往往是温度过高,到达燃点之故;熟悉厨房工作的人可能会将未加热的沙拉油加入,燃点降低后火也会自然熄灭。如果是厨房新手,还是将锅盖盖上、或覆盖湿抹布来止火吧!

比以上几点更要注意的是,很多人在油锅起火第一个反应就是泼水,不是因为忘记水比油重的道理,而是过于紧张的关系,因此发生任何事情的第一时间还是要让自己冷静下来,才能正确判断自己的下一步该怎么做。

热心网友 时间:2024-09-29 17:45

加点水就好了嘛

热心网友 时间:2024-09-29 17:44

用锅盖盖住就行了。

热心网友 时间:2024-09-29 17:41

应立即用锅盖盖住锅,过程中注意防止烧伤!同时关闭火源!切忌用水来浇灭!因为一用水,会导致已经燃烧的油遇水爆燃四溅,会引燃其他地方着火!

热心网友 时间:2024-09-29 17:46

发现油锅着火了,赶紧盖
上锅盖,不能拿水泼。
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