鸡精\味精\蘑菇精,哪个对人体更好?

发布网友 发布时间：2022-05-01 13:52

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热心网友 时间：2022-05-13 18:34

不可以说它们哪个好，只要添加的适量都是好的。

味精、鸡精和蘑菇精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，另一个是含有丰富核苷酸和氨基酸的调味品，三者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

味精是一种增鲜味的调料，化学名称叫谷氨酸钠，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。如过多摄入味精，会使血液中的锌变成谷氨酸锌从尿中排出，使体内缺锌更加重，食欲更差。且谷氨酸钠是一种钠盐，上了年纪的人多吃钠盐并非适宜。

鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是40％味精，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的增鲜、增香调味料，含有多种氨基酸。鸡精既有鸡的鲜味又有其香味，实现了增鲜调味二合一；鲜度是味精的1.5―2倍，同时也是营养更高的健康食品。

蘑菇精含有一种蘑菇R N A 干扰素诱导物，可抑制病毒的繁殖；含有丰富的核苷酸除可作增鲜剂外，还可治疗冠心病、心肌梗塞及放射疾病；含有多种酶及降低血液中胆固醇的有效成分“香菇素”，对消化不良和高血压有疗效。此外，它还含有2 0 种氨基酸，多量麦角固醇在紫外线下易生成V D 2 ，故对儿童骨骼发育有益。

热心网友 时间：2022-05-13 19:52

1、味精是一种有特殊鲜味的调味品，化学名称叫谷氨酸钠。如过多摄入味精，会使血液中的锌变成谷氨酸锌从尿中排出，使体内缺锌更加重，食欲更差。且谷氨酸钠是一种钠盐，上了年纪的人多吃钠盐并非适宜。
别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的。
首先，味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
第二，味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋鱼、糖醋里脊等，否则会引起化学反应，使菜肴走味。
第三，注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味。第四，做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。第五，高血压患者食用味精过多，会使血压升高。

2、鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是40％味精，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成，含有多种氨基酸。鸡精既有鸡的鲜味又有其香味，实现了增鲜调味二合一；鲜度是味精的1.5―2倍，同时也是营养更高的健康食品。

鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多。

但并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精、牛肉精、蘑菇精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

3、蘑菇精含有一种蘑菇R N A 干扰素诱导物，可抑制病毒的繁殖；含有丰富的核苷酸，除可作增鲜剂外，还可治疗冠心病、心肌梗塞及放射疾病；含有多种酶及降低血液中胆固醇的有效成分“香菇素”，对消化不良和高血压有疗效。此外，它还含有2 0 种氨基酸，多量麦角固醇在紫外线下易生成V D 2 ，故对儿童骨骼发育有益。

热心网友 时间：2022-05-13 21:27

没一个好的，也没一个有害的。量是关键。还有味素是淀粉通过酵母菌发酵得来的，鸡精，蘑菇精也是通过这种方法得到的，不是通过鸡和蘑菇提纯的。所以都一样、。

热心网友 时间：2022-05-13 23:18

味精对人体更好，鸡精蘑菇精并不是天然的,而是人工加工的,易融化性也没有味精好,所以放味精比较好,但鸡精蘑菇精的味道比较好,如果你注重味道,就用高汤吧,比什么精都好

热心网友 时间：2022-05-14 01:26

都是提鲜的；
我家用蘑菇精。
鸡精里都说有鸡肉什么的成分，禽流感的时候我看到电视里有个什么鸡精厂的领导说大家可以放心食用鸡精说里面没有鸡肉成分什么的，后来过了禽流感时期又有很多媒体说鸡精中含有鸡肉的什么成分对人体有多好多好什么的。
味精看上去更像化学药品似的都是一粒一粒的，但我觉得没有鸡精、蘑菇精时人们都吃味精也没听说有什么不好的地方。