做东坡肉的时候应该选择猪身上哪部分的肉?为什么?

发布网友发布时间：2022-05-01 13:52

共3个回答

热心网友时间：2022-05-27 12:11

东坡肉传统做法，肥而不腻，入口即化！一块上等的半肥五花肉做出来的美味，酱香浓郁，今天就来教大家做一道非常著名的一道以人名命名的美食——东坡肉，学会了自己在家赶紧做一下吧

第一步：首先，在锅中加入一些水，然后将五花肉放进去，开大火将水烧开。水开后煮三分钟左右，这个时候猪肉表面已经差不多变色了，就可以捞出了。一般买回来的五花肉表面还有一些毛没有处理干净，所以我们还需要再检查一遍，将表皮的毛再拔一下。然后就将它切成比较大的肉块。

第二步：将香葱清洗一下，然后切成段。这一道菜用的香葱量比较大，所以需要准备一大把。将香葱大部分都放入锅中。然后将猪肉也放进去。再在表面撒上一大把冰糖。生姜去皮后将他拍扁，然后也扔进锅中。将剩余的葱段再在上面放上一些。

第三步：然后向里面加入一些生抽调味，再加入一些老抽上色。接着再淋上一些黄酒。然后锅中加开水，浸没食材即可。然后开中小火，盖上锅盖，让它慢慢的炖。

第四步：一般至少炖两个小时左右，肉就可以炖到烂熟了。最后，在快起锅的时候，再开大火收一下汁。然后就可以准备出锅了，但是到这里还没有完全结束，还有最后一步。

第五步：如果有小砂锅的就用小砂锅装，没有的话用大一点的碗也可以。将五花肉挑出来，然后放进去。然后放在蒸锅上，再蒸上半个小时。这一步的目的是让表面的皮更加的紧实有弹性，蒸好之后这一道菜才算全部完成。

是在猪肋排上的肉。肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。东坡肉味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处

热心网友时间：2022-05-27 13:29

一般会选择猪的后腿上的五花肉，口感都是比较的鲜嫩的，而且它的肉质是非常的细腻的，肥瘦适当，特别适合做东坡肉。

热心网友时间：2022-05-27 15:04

食材：猪五花肋肉1500克葱100克白塘100克绍酒250克姜块(拍松)50克酱油150克　1五花肉整块儿焯水定型，中间翻面 2用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛 3切成麻将大小的肉块 4砂锅底部铺上一层折断的竹签 5先铺上整棵的香葱和切成大片的生姜 6再码上肉块，此时肉皮朝下 7加入酱油和绍酒 8加入冰糖，上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时 9中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上 10炖好后的肉块，小心移入耐热容器 11原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上 12蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可