惠安小吃有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:35
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-13 02:53
鱼卷是以鲜鱼为原料制作的多种美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是一道必备佳肴；目前，产品已远销港澳地区和美国，备受海内外家庭主妇青睐。
制作鱼卷的鱼应取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加进适量的淡盐水、剁到适度时再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。吃时，可浇上肉骨清汤、油葱，趁热上桌即是汤鱼卷；放入油锅中炸成油炸鱼卷或切片炒成炒鱼卷，更是酥脆爽口，别具风味
2、惠安小吃——五香卷（鸡卷）
惠安的五香卷品种很多，作料大体相同，味道却各不相同，但真正美味的当推东园阳光、下洼一带的五香卷，其色、香、味、感，样样俱绝，同样的豆皮、同样的瘦肉、同样的荸荠、同样的葱花、同样的地瓜粉，经过不同的手工制作，松紧适度，在经过热锅油炸，可称绝味。
3、惠安小吃——糯米丸子
糯米丸子分红、白两种，吃糯米丸子象征团圆、美满、幸福。因此，惠安人除婚庆外，正月初一“开正”与冬至祭神时也用糯米丸子。
婚庆的新娘入门前夕，亲人会来帮忙搓红、白糯米丸分赠左临右舍、亲朋好友，一显吉庆，二报婚喜。
成婚日，男女双方化装时要摆三碗红丸敬祖，四粒大红丸摆桌角称“桌角丸”。
入洞房，新郎新娘要吃“相见丸”，由送嫁妈念：“夫妻双双吃红丸，吃到全家团团圆；大房多放谷，下厝多放钱”。吃“交杯酒”后，新婚夫妻各吃两粒红丸，听送嫁妈念：“吃丸吃得全家圆，夫妻恩爱情甜蜜，观音送来状元子，王母送来俊玉女”。
现在惠安人吃糯米丸子的比较少，但是每天早上的旧螺山超市前，有一个担子车，专门卖糯米丸子，味道正宗，口感好，不粘牙，可以多多品尝。
4、惠安小吃——面线糊
面线糊一开始是从泉州传过来的，惠安人的聪明才智把它发扬成具有惠安特色的名吃。
以手工制作的细面线做汤底，加入各种卤水的大肠、小肠、牛肚，清蒸的鲜鱿鱼，抄水的鲜海蛎，再来一点油炸的花生米，搁点葱花、放点芹菜，美味至极。
但其实我最思念的还是在崇武以鲜带鱼或白鲳鱼切片直接煮的面线糊，真鲜啊！鲜得你口水如滔滔江水绵绵不绝……
5、惠安小吃——地瓜粉捏
在惠安农村，经常可以吃到一种风味小吃——地瓜粉捏，以地瓜粉为主，加上地瓜粉捏丝丁鱼干，目鱼干，炒熟的花生米，米粉、切碎的鲜蒜，大白菜就可以下锅煮出一碗又香又甜，回味无穷的地瓜粉捏米粉汤，根据口味也可以把花菜加地瓜粉进行配料，味道更佳。
6、惠安小吃——萝卜糕
有人说:没到过崇武海边就不算来过惠安，也有人说:没吃过惠安的萝卜糕就不算惠安人。
惠安的萝卜糕历史久远，别具惠安特色，白萝卜捣成萝卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中煎炸至橙*起锅，记住：糕子下锅前加一勺凉油在油锅中，炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。
7、惠安小吃——豆腐豆干
记得在读书的时候，有一次同学来找，在惠安逗留了几天，临走时想送她一点惠安的特产，学生太穷，送不起贵重的东西，随手在市场上买了一些豆干让她带走，没想到“瞎猫撞到死老鼠”，同学家的赞不绝口：豆腐豆干满街是，惠安制作第一家。而今，天天应酬，鱼肉虾蟹满桌，唯一吃不腻的还是韧韧、柔柔、甜甜、白白的惠安产豆腐豆干。
记得偶“中老年人补钙，吃豆腐豆干”………………
8、惠安小吃——白水猪脚
在惠安辋川走马埭福厦324国道边，有家“清水饭店”，店虽小名声可大着那！每天中午，店前车水马龙、人流不绝，有来自城关，来自辋川，来自福州，来自厦门，来自泉州……
慕名而来，就为着一道菜：白水猪脚。
做工非常简单：新鲜的农家猪脚，加上新鲜的鳗鱼干，放在大沙锅里慢火熬炖，味道鲜甜，回味无穷，很不得把自己的舌头也嚼进嘴里呀！！！
9、惠安小吃——闽南烧肉粽
每年的端午节，据说是源于纪念古代忧愤投江的诗人屈原，为了让他免受鱼虾噬咬，百姓都要包糯米粽子投入江中。年代久远的传说已渐渐淡化，但端午节包粽子的风俗习惯在闽南已代代相传，而且衍变出各种不同口味的“粳仔粽”、豆粽，尤其是包着红烧肉、香板栗的粽子更是香软可口。
10、惠安小吃——蚵仔煎
来到惠安的游客必定要品尝一下惠安的小吃——海蛎煎，其烹调方法、佐料搭配各个乡镇形式方法均有不同，但却有同样的滋味儿：香、甜、鲜、嫩。既爽口又带劲，让你吃了还想，想了还吃。
其基本做法：新鲜的海蛎加些许上等地瓜粉拌切碎了的鲜蒜，热油锅里煎一煎，就成了。另有喜好可加上鸡蛋、花生、豆腐、葱、姜等等，看你爱怎么吃就怎么放！操作简单、方便，何不试试？
11、惠安小吃——小岞黄花鱼
小岞人有句俚语：六月黄花小人参。农历六月是品尝黄花鱼的最佳时节，特别是“六月六”为最补(即初六、十六、廿六)．选择黄花鱼很讲究；取黄花鱼不宜太大，也不宜太小，太大则皮鳞厚，太小则骨多鱼质未到火候，最好为二，三斤左右，肉细嫩而绝腥味。
吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种，以清炖为最佳．制作过程是这样的：取整条黄花鱼洗净，无需去鳞剖腹．将拍扁后的蒜头从鱼嘴用筷子满入，塞满鱼腹再将鱼摆成环形放入炖罐中盖好。将炖罐放入锅中，往锅中加水至炖罐中段．炖约50分钟后取出炖罐，凉却10分钟后即可食用．此时鱼仍完整无损，如“鲜活”的黄花鱼展现在眼前，既增加了食欲又更具美感．具有很高的药用价值，对中老年人有开胃健脾、滋阴益气，特别是对医治妇女妊娠期浮肿以及患水肿疾病等有特效．黄花鱼膘晒干后，可食用也可药用，具有补肾、益精、止血的功用；黄花鱼肉也可做成鱼丸，其味同样鲜美适合。
由于大量的捕捞，小岞黄花鱼的数景正急剧下降，若你有口福，到小岞仍然可以品尝到这被喻为“小人参”的黄花鱼。
12、惠安小吃——清蒸鳗鱼干
夏夜无聊，对酒当歌，最佳的配酒菜当属清蒸鳗鱼干。在惠安崇武、山霞、净峰、小岞一带，流行的配酒菜就是用当地产的晒得半干鳗鱼干切块清蒸，小小一碟，鲜、香、韧、回味，便宜又实惠。不过最近，洛阳海鲜馆开始流行用半干鳗鱼干加酱油“呵”，别有一番风味。
13、惠安小吃——烤小鱿鱼干
惠安东部近海端的小乍镇，随便进到一家渔民家里，热情好客的渔家人都会客情挽留，备酒，就本地捕的小鱿鱼干，放在煤炭炉盖上烤，一会儿，一股浓香弥漫满屋，一小碟香喷喷的焦黄焦黄的小鱿鱼干上桌，酒不醉人人自醉，其中的滋味只有你我细细回味，“三日不知肉香”呀……
14、炸果
想必是惠安人都吃过。是一种里面包着海蛎和韭菜，外层裹着淀粉米饭的六角星型的食物，做好之后放入油中炸到金*。小时候买炸果的摊位非常多，生意也很红火，那时候好像是一块钱四个，那时候的物价低，所以东西都很便宜！饿的时候买几个，就着甜辣酱或者醋，吃起来真不是一般的美味。很受大家的欢迎。有时候碰见什么高兴的事，就约上几个哥们，一起去吃，真是无限怀念。只是现在这样的摊位已经不是很多了。但这并不妨碍它的受欢迎程度。来惠安的人一定要尝尝看！
15、惠安小吃——八爪章鱼
夏天的某个晚上，城关南岭桥的某个角落，蹲着辋川来的某个老阿伯，守着一盏古老的红土炉灯，一个特大的竹编米筛子，盛开着一朵朵紫中透白的小花……
啊！让我口水直流的小章鱼，一斤六十块，好吃，太贵。
惠安人爱吃小章鱼，小章鱼分两个地方出名。上佳的是白奇堤头的八爪章鱼，个小、脚短、一口一个，不分男女老幼，筷不停手、赞不绝口，只是太贵，一斤百块，订货要快。其次辋川的八爪章鱼，个小、脚长、切碎蘸醋，无论断爪整肚，筷如雨点、争吞入肚，说是不贵，百块两斤，季节要对。
热心网友
时间：2022-07-13 02:54
1.地瓜粉团。就是地瓜粉包肉等材料煮的面粉等。好吃
2.山腰浮粿。炸食。包有肉和海蛎。
3.崇武鱼卷。真的很好吃，可以炒菜也可以煮汤。
其实大概就这几种，其他的，其他地方都挺常见的。
热心网友
时间：2022-07-13 02:54
崇武鱼卷是闽南一道特色食物
2,
小岞黄花鱼是福建省泉州市惠安县小岞镇的特产
3,
惠安五花肠是福建省泉州市惠安县的特产。
