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我的面包面为什么发酵完一按坑又回缩怎么回事

发布网友 发布时间:2022-04-20 20:13

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-29 14:19

是因为发酵的过度了,所以面筋已经失去支撑力造成的。发酵过头会有酒味,而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。
制作面包具体方法为:
1、准备一个和面盆,放入鸡蛋和白糖搅匀,再放入面粉和发酵粉混合匀,加水和面,进行发酵。
2、把发酵好的面团拿出分成小份面团,再把小份面团次令其发酵膨大。
3、当面团膨大至小份面团两倍大小时,可把面团放入烤箱烘烤。下火温度高一点选220度,等烤好下火再开上火,上火开180--200度,烤成金*出炉。
4、喜欢加果料在和面时加入果料即可,喜欢镶嵌葡萄干、红豆在其表面加入葡萄干、红豆即可。

热心网友 时间:2022-06-29 14:19

是因为发酵的过度了,所以面筋已经失去支撑力造成的。发酵过头会有酒味,而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。
制作面包具体方法为:
1、准备一个和面盆,放入鸡蛋和白糖搅匀,再放入面粉和发酵粉混合匀,加水和面,进行发酵。

2、把发酵好的面团拿出分成小份面团,再把小份面团次令其发酵膨大。

3、当面团膨大至小份面团两倍大小时,可把面团放入烤箱烘烤。下火温度高一点选220度,等烤好下火再开上火,上火开180--200度,烤成金*出炉。

4、喜欢加果料在和面时加入果料即可,喜欢镶嵌葡萄干、红豆在其表面加入葡萄干、红豆即可。

热心网友 时间:2022-06-29 14:20

跑气了,自然就回缩了。不过,这说明发酵的过度了,所以面筋已经失去支撑力。
再看看别人怎么说的。

热心网友 时间:2022-06-29 14:21

主要是面团松弛的时间不够长,面筋如果筋度过强也会导致到了时间还没有松弛够,就会按压有回同时温度也会有一定影响,正常我们是放在26度的环境下进行松弛。
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