辣椒炒肉的做法？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:31

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热心网友时间：2023-06-25 06:47

辣椒炒肉的制作方法

配料表

【主料】：五花肉500g、青椒1个切片，红椒1个切片

【辅料】：1勺料酒、豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、2个干辣椒切段、1颗小葱、2片姜切沫、2片姜（肉焯水备用）、2头蒜切小丁、4片蒜（肉焯水备用）：

配料图

作步骤

1.五花肉清水（凉水下锅），放葱姜料酒：

图1

2.煮熟后切成薄片，进行翻炒，炒出油：

图2

3.加入姜、蒜、干辣椒，均匀翻炒：

图3

4.放入一勺豆瓣酱，快速上色翻炒：

图4

5.加入一勺老干妈，搅拌均匀：

图5

6.加入半勺白糖、半勺老抽上色、一勺生抽（少于五百克的肉放1/3的老抽，不然会让肉很黑）

图6

7.翻炒出红油：

图7

8.出红油后，此时加入青红辣椒：

图8

9.继续翻炒至断生（可品尝一下滋味及断不断生）：

图9

10.成品来啦！出锅了：

图10

【制作成果】

成品

【小妙招】

1.肉煮熟后，一定要用温水洗干净浮沫，目的是去腥，去除污垢杂质。冷水冲洗会让肉质变硬，影响口感；

2.以上步骤没有放盐，需注意的是生抽、老抽中均含有盐分，所以不放不影响咸味，如果你口重的话，建议可以尝下咸淡，再决定放不放，放多少的盐；

3.刚开始炒肉时，建议滋滋冒油的时候，再放入其他料，目的是让肉香味散出来且吃着香嫩；

4.出锅后，最好及时吃，脆嫩可口哦！

热心网友时间：2023-06-25 06:48

菜品名称：辣椒炒肉

用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克

做法步骤：

1、猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。

2、辣椒切片备用。

3、起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。

4、另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。

5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。

6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。

7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。

热心网友时间：2023-06-25 06:48

辣椒炒肉

主料

五花肉250克