老鸭怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:30
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-12 22:51
（1）老鸭汤
食材：老鸭，茶笋，芋头，火腿，盐
做法：1、将茶笋用水泡开；将芋头与火腿切块。
2、老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去
3、再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。
（2）当归红枣煲老鸭
食材：老鸭，当归，红枣，姜，糖，胡椒粉
做法：1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
（3）香菇山楂炖老鸭
食材：老鸭，香菇，山楂，姜，糖1克，胡椒粉
做法：1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
（4）酸菜炖老鸭
食材：老鸭，酸菜，姜，盐，鸡精，糖
做法：1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火，放入姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
（5）茶树菇炖老鸭
食材：武夷山茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法：1、茶树菇剪除枯根，泡发；把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
2、把老鸭放入砂锅中，倒入冷水；先大火烧开，再除去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
3、再加入泡好洗净的茶树菇，盖上盖熬；前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
（6）冬瓜薏仁老鸭汤
食材：鸭子，薏仁，莲子，冬瓜，麻油
做法：1、鸭肉切去多余的脂肪，冬瓜洗净连皮切成大块，，薏仁和莲子洗净。
2、把上面所有的材料放进锅里，加入姜，注入清水，大火烧开后20分钟后， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。
热心网友
时间：2022-07-13 00:09
辅料：白果（干）200克,
白果老鸭的做法：
1. 除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核；
2. 把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中；
3. 加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。
田螺炆老鸭的制作材料：
主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺炆老鸭的做法：
1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；
2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；
3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。
笋干老鸭煲制作
用料：
老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
制作方法：
1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
热心网友
时间：2022-07-13 01:44
一只鸭，500克魔芋，20克青椒，一点葱，一点姜，一点蒜，10克辣椒粉，15克黑胡椒，20克十三味香料，一点火锅，生抽适量，白糖适量，豆瓣菜30克，孜然适量
红烧鸭做法步骤
1.首先将熏鸭洗净，然后切成小块，放入碗中备用。姜洗净切片，葱洗净切丝，蒜去皮成蒜瓣，青椒洗净切丝。
2.将鸭丁倒入锅中，倒入清水，加入姜片，火至沸腾，取出鸭肉，沥干，放入碗中备用。
3.拿起煎锅，加入适量的食用油，使用更多的食用油。然后加入鸭肉、姜和大蒜，炒至香味溢出。
4.继续依次加入3汤匙生抽、1汤匙13种香料和黑胡椒粉，继续翻炒约30秒。
5.继续依次加入豆瓣酱、白糖和少量火锅配料，翻炒至均匀，然后继续加入辣椒粉和孜然粉及少量盐。
6.用小火炒鸭肉约5分钟。时间越长，鸭肉越好吃。加入热开水。如果开水不含鸭肉，就用大火煮。
7.煮沸后，转到低火，倒入魔芋继续炖。当汤少了，加入葱和泡椒，加入少量盐，搅拌一会儿。
8.翻炒一会儿后，你可以关火，从锅里出来。一种美味可口的红烧鸭肉成功诞生了。单独吃或随餐吃都非常美味。
