怎么做好蒸蛋呢？
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:43
共5个回答
热心网友
时间：2024-02-21 10:49
所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、生抽】
1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。
2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。
3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。
4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。
5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。
6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。
7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。
8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。
9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。
热心网友
时间：2024-02-21 10:49
鸡蛋2个；温水3个半鸡蛋；盐适量；花生油2勺；酱油1勺；蚝油1勺
做法
先打两颗鸡蛋在一个大碗里
用敲完的蛋壳拿半个蛋壳当量杯倒入温水（温水就是常温就可以了用1:1.5的比例如果想要更嫩一点就大概1:1.7的比例我打了2颗鸡蛋就是要3颗鸡蛋的水可是我想再嫩一点点就多加了半颗鸡蛋的水）
加入一勺花生油
再加入一点盐不要太多后面会调一个酱汁
用打蛋器搅拌均匀
打到起泡泡为止
用筛子过滤泡泡过滤2次直至表面没有泡泡如果有泡泡就用勺子捞掉一定要表面没泡泡哦
再包上保鲜膜用牙签戳几个洞
放平静止一下等锅里的水烧开后再放进鸡蛋隔水蒸10分钟就可以了
蒸出来小心的把保鲜膜撕开
完成了然后淋一勺花生油再用一勺酱油、一勺蚝油、加一点温水搅拌好淋到水蛋上面就可以了简单快捷好吃
水蒸蛋
用料
鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升
做法
把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。
小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
又滑又嫩的水蒸蛋
用料
鸡蛋2个；盐5克；温水200克
做法
鸡蛋搅拌打散
加入和蛋液体积差不多的温水，小半勺盐，继续轻轻搅拌
蛋液过筛（没有筛子的话跳过，不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦）
蛋白不吃的话可以不要蛋；水260克
做法
要口大一点的碗。2个鸡蛋打散。加入油。加一点盐家里调味罐的小勺子一勺。我没有用小勺子凭感觉。但是一定要放盐。盐是用来定型的
加入260克的水水是鸡蛋的2倍。去壳鸡蛋大概有120克左右。水的量是算上壳的重量。
第一遍过筛。这里看重点开始过筛
第二遍过筛
第三遍过筛
倒入碗中盖上保鲜膜。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴进去。把表面弄的不好看。开水上锅蒸10分钟
蒸好出锅撒葱花倒生抽
超细腻的
一个蒸蛋我吃两碗饭。真的很简单的
葱花水蒸蛋
用料
鸡蛋4个；葱花少许；盐少许；水1比2；酱油1汤勺；食用油少许
做法
鸡蛋4个加盐打散，45度温水200ml
搅拌均匀，越均匀蛋越滑！搅拌好以后过筛掉上面的泡泡，蒸出来才没有马蜂窝！
过筛之后。。。
水开下锅，盘子上记得盖一个盘子或者封一层食用保鲜膜以免水蒸气进入！
7分钟出锅，划花，淋油。。。
撒葱花，淋酱油。。。完美
蒸蛋羹
用料
小饭碗3-4个；新鲜大鸡蛋3个；盐1/2茶勺；温水（体温）300-400ml；生抽酱油适量；香油适量
做法
食材
蒸锅里烧一锅开水备用。
鸡蛋加适量盐打散，然后加入温水（一边加水一边打鸡蛋）。
打好的蛋液过滤到碗中。
每个碗上盖好保鲜膜。
把蛋羹放到烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟。
蒸好的蛋羹拿掉保鲜膜，倒入生抽酱油和香油就可以吃了。
水蒸蛋
用料
鸡蛋4个（大概170克）；水320克；盐少量；芝麻油适量；酱油适量；葱花适量
做法
320克水加少量盐放主锅，3分钟60度加热
水到达60度后，把鸡蛋打入主锅
设置15秒速度4
热心网友
时间：2024-02-21 10:50
热心网友
时间：2024-02-21 10:50
热心网友
时间：2024-02-21 10:51
