在家如何做焦糖珍珠奶茶？

发布网友发布时间：2022-04-20 19:41

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热心网友时间：2022-07-14 03:24

　　仿佛在爱奶茶的伙伴眼中，奶茶这款饮品是不分季节，冬季喝一杯热奶茶，暖心暖胃;夏季喝一杯冰奶茶，清爽降燥。每次总能看到排队买奶茶的伙伴，其实想喝奶茶，也不一定要苦苦的排队，在家就能做，做法不复杂，最重要是真材实料，美味又健康哟!

　　今天要分享一款美味的焦糖珍珠奶茶给大家，奶茶控一定不要错过哟!

　　焦糖珍珠奶茶

　　食材：

　　【焦糖奶茶】

　　白糖：20g，牛奶：250ml(一盒)，红茶包：2包;

　　【黑糖珍珠】

　　红糖：30g，清水：40g，木薯粉：60g。

　　制作步骤：

　　【焦糖奶茶】制作：

　　1、将牛奶倒入杯中，将红茶包泡在里面。

　　2、白糖放在小奶锅内，开小火慢慢熬制糖融化成浅焦糖色，离火。

　　3、加入牛奶红茶包，搅拌均匀，小火煮至牛奶微沸，关火焖5分钟即可。

　　4、把茶包取出，焦糖奶茶就做好了。

　　【黑糖珍珠】制作：

　　5、木薯粉事先称量好备用。

　　6、黑糖+水放入奶锅，小火熬制完全融化，离火。

　　7、立即将木薯粉倒入锅内，用筷子迅速不停的搅拌至基本卷在筷子上成面团。

　　8、将木薯面团移出到硅胶垫上，揉面，成一个软硬程度适中的面团，如果发觉局部太干，可以蘸一点冷水，一起揉面。

　　9、搓成长条，切成小剂子，可以揉成圆形，不计较的可以略过。

　　10、在盆内倒入适量木薯粉，将做好的生珍珠倒入进去，摇一摇，使之表面均匀滚上木薯粉，防粘。

　　11、烧开一锅水，沸腾后倒入珍珠，保持水沸腾煮20分钟，再关火焖20分钟。

　　12、煮好的珍珠用冷水反复冲洗几遍，让表面不沾，倒入冰饮用水中冷却备用。

　　【组合】

　　13、在煮好的奶茶中，放入适量的黑糖珍珠，一杯美味的“焦糖珍珠奶茶”就做好了。

　　Tips：干货看这里!

　　1、如果大家觉得自制珍珠比较复杂，也可以购买现成的珍珠粉圆，这样制作【黑糖珍珠】的步骤第5-10步可以略去，直接从煮珍珠开始，煮的时间可以参考产品说明书或咨询商家，一般市售珍珠，都是有预煮过的，能够减少煮的时间，更快手。

　　2、我个人还是比较偏向自制珍珠，喜欢的伙伴也可以翻倍制作，多做的冷冻在冰箱，想吃的时候拿出来直接煮，冰箱卫生好的话，保存一个月没有问题哟!

　　3、煮珍珠用冷水冲洗，放入冰饮用水中备用，都是为了防粘，而且可以让口感更Q弹好吃哟!

　　4、第一次熬焦糖，建议全程监控，一定要小火慢熬，不要把颜色熬的太深，否则可能会过犹不及，有苦味就不能吃了哟!

　　伙伴们，这款“焦糖珍珠奶茶”都学会了吗?

热心网友时间：2022-07-14 03:25

先做珍珠，红糖倒入锅中，小火加热;炒成黑色样;加入清水，小火煮沸;倒出，再加入木薯淀粉;拌均匀，有点硬，慢慢拌;最后手也可以随意抓起来而不会粘;盘子里放1大勺的木薯淀粉，把前一步拌好的搓成小圆子放入木薯淀粉中，以免粘连。没耐心一个一个的搓，就随意地揪下来就好，最后煮了出来也不太影响外观;最后，过筛掉多余的干粉;锅里多些水，煮沸后，下珍珠。大火煮开后，中小火30分钟，再开火焖20分钟。尝一下，不夹生注好了。;过凉水，多过遍，再泡凉水中。开始做奶茶，奶锅中倒入白糖，小火加热;加热至焦糖色;倒入牛奶，再放入茶包;不加锅盖，中火煮沸后，关火，盖上锅盖。泡几分钟后取出茶包，焦糖奶茶就做好了，过滤掉奶泡沫就好了。捞起一些珍珠，加上焦糖奶茶就好了。

热心网友时间：2022-07-14 03:25

平底锅小火，放白糖和红茶翻炒，炒到颜色焦黄，加少量水，加一包纯牛奶煮开，用过滤网滤掉茶渣备用。木薯淀粉加红糖水，和成面团，做成珍珠圆子，下锅煮熟即可，将做好的珍珠放进奶茶里，一杯焦糖珍珠奶茶就做好了。

热心网友时间：2022-07-14 03:26

平底锅里什么都不放，放十几颗冰糖，翻炒至熔化，变红，加入牛奶，放两个茶包，炖煮开，最后关火放一些珍珠，盖盖焖三分钟，就可以喝了。

热心网友时间：2022-07-14 03:26

将白糖熬成焦糖，其他配料有茶叶、鲜奶、果糖，还可以依照自己的喜好分别添加珍珠、椰果、布丁等等。