怎样做糯米酒要加多少水
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发布时间：2022-04-20 20:04
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热心网友
时间：2023-11-03 16:00
自酿糯米酒的做法
用料：安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右
1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油，后用开水或纯净水清洗一遍。
2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡，水量高于米两倍，浸泡5-6个小时。
3、浸泡后入锅蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要贴到蒸锅壁上，会糊。
4、蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里，边倒凉开水边搅拌，晾凉到30度左右，开始撒曲，放入4克安琪酒曲。
5、拌曲后的糯米装入发酵器皿，按压一些让糯米成坨，在中间挖个洞，弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面，不要多，然后密封。
6、30度左右发酵，多观察但不要经常开盖子，中间的酒窝满了（发酵16-36小时），打开尝尝周围的米是否甜了，如果甜度够了，将准备好的纯净水倒进去，水量看个人爱好，可放入米量的1.5-2倍，装水后继续发酵5小时左右。
7、发酵好后过滤出来的就是糯米酒了，滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子。
热心网友
时间：2023-11-03 16:00
辅料：甜酒曲2克
调料：水200毫升
步骤：
1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水
2.取出大约2克酒曲，压成末
3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生
4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中
5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水
6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀
7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝
8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵
9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒
10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜
热心网友
时间：2023-11-03 16:01
热心网友
时间：2023-11-03 16:01
爱喝糯米酒的收藏啦，手把手教你，3分钟学会，又香又甜，零失败
热心网友
时间：2023-11-03 16:02
糯米本身是蒸熟的
